To rosyjskie danie na ciepło uważam hit na różnego rodzaju imprezach ostatnich lat.
Jego nazwa pochodzi od rosyjskiego dyplomaty Pawła Stroganowa, jednak w Polsce przyjęło się na to danie mówić potocznie „Strogonow”.
Jest bardzo proste do przygotowania – wg oryginalnej receptury to polędwica wołowa pokrojona w długie paski, duszona z cebulą i pieczarkami, zaprawiona śmietaną, jednak na przestrzeni lat dochodziły do niej jeszcze inne składniki: korniszony, papryka, spotkałam się nawet z burakiem.
Dodaję do do Spisu dań Sylwestrowych.
PRZEPIS NA STROGANOWA
Składniki na Stroganow:
1 kg wołowiny np. polędwicy lub rostbefu
pół kg pieczarek
3 cebule
2 ząbki czosnku
5 łyżek oleju
łyżka masła
2 łyżki przecieru pomidorowego
szklanka śmietany
sól
pieprz
łyżeczka papryki słodkiej
opcjonalnie 2-3 korniszony i/lub papryka czerwona
Wykonanie:
Cebulę kroimy w półplasterki i szklimy na oleju z dodatkiem masła – przekładamy do garnka.
Wołowinę myjemy, osuszamy i kroimy w podłużne paseczki, oprószamy mąką.
Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy na nim mięso – przekładamy do garnka z cebulą.
Pieczarki myjemy, kroimy w kawałki i obsmażamy na patelni – dodajemy do garnka.
Jeśli dodajemy ogórki i paprykę, kroimy je w zapałkę i dodajemy do garnka.
Wszystko zalewamy niewielka ilością wody (np. 1 szkl), dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy i przecier pomidorowy, dusimy na wolnym ogniu aż mięso będzie miękkie (ok 15min).
Dodajemy śmietanę, mieszamy i sprawdzamy smak, ewentualnie doprawiamy.
Podajemy z pieczywem lub ryżem.
