Boeuf Stroganow

strogonow

 

 

 

 

 

strogonow

 

 

 

 

 

To rosyjskie danie na ciepło uważam hit na różnego rodzaju imprezach ostatnich lat.

Jego nazwa pochodzi od rosyjskiego dyplomaty Pawła Stroganowa, jednak w Polsce przyjęło się na to danie mówić potocznie „Strogonow”.

Jest bardzo proste do przygotowania – wg oryginalnej receptury to polędwica wołowa pokrojona w długie paski, duszona z cebulą i pieczarkami, zaprawiona śmietaną, jednak na przestrzeni lat dochodziły do niej jeszcze inne składniki: korniszony, papryka, spotkałam się nawet z burakiem.

Dodaję do do Spisu dań Sylwestrowych.

 

 

PRZEPIS NA STROGANOWA

Składniki na Stroganow:

1 kg wołowiny np. polędwicy lub rostbefu

pół kg pieczarek

3 cebule

2 ząbki czosnku

5 łyżek oleju

łyżka masła

2 łyżki przecieru pomidorowego

2 łyżki mąki

szklanka śmietany

sól

pieprz

łyżeczka papryki słodkiej

opcjonalnie 2-3 korniszony i/lub papryka czerwona

 

Wykonanie:

Cebulę kroimy w półplasterki i szklimy na oleju z dodatkiem masła – przekładamy do garnka.

Wołowinę myjemy, osuszamy i kroimy w podłużne paseczki, oprószamy mąką.

Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy na nim mięso – przekładamy do garnka z cebulą.

Pieczarki myjemy, kroimy w kawałki i obsmażamy na patelni – dodajemy do garnka.

Jeśli dodajemy ogórki i paprykę, kroimy je w zapałkę i dodajemy do garnka.

Wszystko zalewamy niewielka ilością wody (np. 1 szkl), dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy i przecier pomidorowy, dusimy na wolnym ogniu aż mięso będzie miękkie (ok 15min).

Dodajemy śmietanę, mieszamy i sprawdzamy smak, ewentualnie doprawiamy.

Podajemy z pieczywem lub ryżem.

 

strogonow

 

 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.