Jeśli lubicie ryby i rybne dania z pewnością bulion rybny gości w waszej kuchni.
Ja akurat lubię go i wykorzystuję jako bazę do zup rybnych (lub po prostu jako zupę), do paelli, risotto, do galaret rybnych, do rybnego curry.
Można go ugotować wtedy gdy mamy składniki (np. po filetowaniu ryb) a potem zamrozić lub zawekować w porcjach by mieć zawsze pod ręką.
Taki bulion jest również moją propozycją na zupę wigilijną podaną z rybnymi pulpecikami.
Zajrzyjcie do Kalendarza Co i kiedy zaplanować na święta.
Składniki:
1 kg ryby morskiej lub pozostałych nam resztek ryby – głów bez skrzeli, kręgosłupów, skór, okrawków mięsa
1 cebula
3 marchewki
1 pietruszka
1 por
kawałek selera korzeniowego lub pół selera naciowego
1/2 pęczka natki pietruszki
2 liście laurowe
10 szt ziela angielskiego
sól
pieprz
Wykonanie:
Włoszczyznę oczyszczamy i myjemy, kroimy w mniejsze kawałki i wkładamy razem z rybą do garnka.
Dodajemy przyprawy i zalewamy 2,5l wody.
Gotujemy na dużym ogniu, zbieramy pojawiającą się szumowinę.
Zmniejszamy ogień i gotujemy 30 min. Pozostawiamy do wystudzenia. Przecedzamy.
Może Cię zainteresować:
Jak wekować zupy w słoiku
Zupy na Wielkanoc – przepisy
– Zbiór 55 przepisów na zimowe zupy
35 przepisów na jesienne zupy
