Cztery lata temu mniej więcej o tej porze roku byłam w Hiszpanii, w barcelońskiej szkole kulinarnej uczyłam się przygotowywać m.in. paelle i tak mnie naszło wczoraj na nią, rozmyślając o hiszpańskich smakach i pogodzie 🙂
Przygotowywaliśmy wtedy Paelle Valenciana z karczochami, papryką, fasolką i kurczakiem (przepis), ale mnie od kilku dni męczyła ochota na owoce morza i danie z nimi postanowiłam zrobić.
Paella (czytaj paeja) to siostra włoskiego risotto i pilawu popularnego w Krajach Bliskiego Wschodu.
Risotto gotujemy zalewają ryż porcjami bulionu, mieszając stale. Pilaw mieszamy co jakiś czas, ale zalewamy całą porcją bulionu, który mamy do wykorzystania w przepisie.
Paella to ryż zalany od razu całym bulionem i nie mieszany w trakcie gotowania, tak by na spodzie wytworzyła się specjalna, zapieczona skorupka.
No i paella to szafran, którego smak uwielbiam!
Robi się ją naprawdę szybko, smakuje nieziemsko!
Daniem tanim nie jest, ale jakże pysznym !
Składniki na ok 3 porcje:
300-400g mieszanki owoców morza świeżej lub mrożonej
2 ząbki czosnku
1 cebula
2 łyżki oliwy
100g ryżu ( krótka odmiana hiszpańskiego ryżu do paelli lub arborio)
0,4 litra rosołu lub wywaru
5 nitek szafranu
cytryna i natka pietruszki do podania
Wykonanie:
Podgrzej oliwę na patelni i zeszklij posiekaną cebulę.
Dodaj ryż i przeciśnięty czosnek i smaż mieszając przez kilka minut.
Rozprowadź ryż z warzywami równomiernie po patelni.
Szafran wymieszaj z rosołem i zalej składniki na patelni.
W tym momencie ryż nie może być mieszany czy poruszany!
Na wierzchu rozrzuć owoce morza.
Zmniejsz ogień do średniego i gotuj ok 5 minut. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj 10 minut. Wyłącz grzanie i pozostaw danie jeszcze pok 5 minut przed podaniem.
Podawaj z natka pietruszki i ósemkami cytryny do lekkiego skropienia owoców morza przed jedzeniem.
Zdjecie wyglada oblednie!sprobuje wykonac ten przepis!dziekuje
Wygląda apetycznie, przepis również nie wydaje się być skomplikowany. Zapisuje i spróbuje swoich sił
Zycie przesycone jest abstrakcja i mozemy cos z niego zrozumiec jedynie dzieki intuicji. – David Lynch