Hummus

humus

 

 

 

Humus to potrawa na bazie ciecierzycy pochodząca z Bliskiego Wschodu.

Jest świetnym smarowidłem do pieczywa w tym do chlebków pita, można go tez potraktować jako dip.

Ja uwielbiam chlebek pita z dużą ilością humusu oraz z grillowanymi warzywami, szczególnie cukinią.

 

Składniki:

pół szkl suchej ciecierzycy lub szkl ciecierzycy z puszki

sok z połówki cytryny

pół ząbka czosnku

2 łyżki pasty tahini (lub 3 łyżki ziaren sezamu i łyżka oliwy)

sól

1/4 łyżeczki kminu rzymskiego

2 łyżki oliwy

 

 

Wykonanie:

Ciecierzycę zalewamy wodą i zostawiamy na noc do namoczenia.

Namoczoną ciecierzycę płuczemy i wrzucamy do garnka. Zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.
Ugotowaną ciecierzycę odsączamy zachowując wywar z gotowania.

Jeśli nie mamy gotowej pasty tahini prażymy sezam na suchej patelni aż zacznie ładnie pachnieć i ucieramy go w moździerzu (lub miksujemy) wraz z oliwą na pastę.

Do blendera wkładamy ugotowaną ciecierzycę, dodajemy tahini, przyciśnięty przez praskę ząbek czosnku, sól, kumin, oliwę, sok wyciśnięty z cytryny i miksujemy na gładką masę. W czasie miksowania dodajemy kilka łyżek wywaru z gotowania ciecierzycy by uzyskać ulubioną gęstość humusu.

Gotowy humus przekładamy do miseczki i skrapiamy oliwą.

 

humus

 

 

hummus

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.