Humus to potrawa na bazie ciecierzycy pochodząca z Bliskiego Wschodu.
Jest świetnym smarowidłem do pieczywa w tym do chlebków pita, można go tez potraktować jako dip.
Ja uwielbiam chlebek pita z dużą ilością humusu oraz z grillowanymi warzywami, szczególnie cukinią.
Składniki:
pół szkl suchej ciecierzycy lub szkl ciecierzycy z puszki
sok z połówki cytryny
pół ząbka czosnku
2 łyżki pasty tahini (lub 3 łyżki ziaren sezamu i łyżka oliwy)
sól
1/4 łyżeczki kminu rzymskiego
2 łyżki oliwy
Wykonanie:
Ciecierzycę zalewamy wodą i zostawiamy na noc do namoczenia.
Namoczoną ciecierzycę płuczemy i wrzucamy do garnka. Zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.
Ugotowaną ciecierzycę odsączamy zachowując wywar z gotowania.
Jeśli nie mamy gotowej pasty tahini prażymy sezam na suchej patelni aż zacznie ładnie pachnieć i ucieramy go w moździerzu (lub miksujemy) wraz z oliwą na pastę.
Do blendera wkładamy ugotowaną ciecierzycę, dodajemy tahini, przyciśnięty przez praskę ząbek czosnku, sól, kumin, oliwę, sok wyciśnięty z cytryny i miksujemy na gładką masę. W czasie miksowania dodajemy kilka łyżek wywaru z gotowania ciecierzycy by uzyskać ulubioną gęstość humusu.
Gotowy humus przekładamy do miseczki i skrapiamy oliwą.
