Pyszne danie!
Dodatek rozmarynu jest naprawdę smacznym pomysłem, bo ożywia smak mięsa.
Przygotowanie zajmie nam dosłownie 20 min, więc z pewnością sprawdzi się w bezczasowych lub leniwych momentach.
Przepis ten, podobnie jak Eskalopki wołowe z cytryną i kaparami pochodzi z książki Jennifer Donovan „Kuchnia włoska – to proste!”.
Składniki:
2 filety wieprzowe po ok 500g każdy
70g mąki
sól
pieprz
1 łyżka oliwy
100g masła
5 łyżek wytrawnego białego wina
125 ml bulionu
garść posiekanych liści świeżego rozmarynu
Wykonanie:
Pokrój filety ukośnie na 4 kawałki i rozbij je lekko.
Obtocz w mące z przyprawami.
Rozgrzej połowę masła i oliwę na dużej patelni. Włóż połowę eskalopek, smaż na złotobrązowo – z każdej strony po 2 minuty. Wyjmij z patelni i trzymaj w cieple. Powtórz tę procedurę z drugą połową mięsa.
Wlej na patelnię białe wino, bulion, włóż listki rozmarynu i gotuj przez minutę. Dodaj pozostałe masło, wymieszaj i dopraw sos solą i pieprzem.
Przełóż wieprzowinę na patelnię i gotuj w sosie kilka minut.
