Zapraszam was dzisiaj na pierogi w wersji wege.

Soczewica jest bogatym źródłem białka i cennych wartości odżywczych dla organizmu – warto ją jeść nawet choćby od czasu do czasu.

Sezon na dynię w pełni, myślę, że bardzo łatwo będzie ją dostać.

Całość utrzymana w klimatach kuchni indyjskiej, a to za sprawą przyprawy garam masala

Ciasto przygotowałam pszenno – żytnie, ale od was już zależy czy będzie właśnie takie, czy tylko pszenne.

Inspiracją dla mojego dania był przepis z książki Anny Borowskiej „Dynie, cukinie, kabaczki”.

Składniki na 4 porcje:

ciasto:

30 dag mąki pszennej

10 dag maki żytniej

1 szkl wody

1 łyżka oleju

szczypta soli

Farsz:

80dag dyni obranej i oczyszczonej z pestek

pół szkl soczewicy

cebula

2 ząbki czosnku

6 łyżek oliwy

1 łyżeczka przyprawy garam masala

1 łyżeczka soli

pieprz

Wykonanie:

Soczewicę moczyć w wodzie przez godzinę, opłukać, przełożyć do garnka, zalać wodą i gotować 10 min (by nie rozgotowała się), odsączyć na sicie.

Dynię zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Cebulę oraz czosnek obrać i posiekać, zeszklić na oliwie.

Dodać dynie i smażyć 5 min.

Następnie dodać soczewicę, przyprawy i smażyć jeszcze 5 minut. Ostudzić.

Wszystkie składniki na ciasto przełożyć do miski i zagnieść elastyczne ciasto.

Rozwałkować, wykroić krążki, układać na nich farsz i zlepiać brzegi.

Gotować w osolonej wodzie ok 5 min od wypłynięcia.

Zobacz też: