Udało mi się zdobyć niedużą dynię. Nie wiem niestety jaka to odmiana, być może coś z kabaczkowatych bo taka trochę podłużna była i mniej słodka niż dynia piżmowa.
Myślę, jednak, że do przygotowania tego dania, możecie użyć każdą małą dynię jaką uda wam się zdobyć, bo wygląda to bardzo efektownie 🙂
Składniki:
pół niedużej dyni
pół szkl kuskusu
1 szkl wywaru warzywnego
kostka tofu wędzonego
1 jajko
1 ząbek czosnku
2 łyżki Pesto Genovese (bazyliowe pesto z dodatkiem sera grana padano i pecorino romano)
sól
pieprz
Wykonanie:
Kuskus zalewamy gorącym wywarem, przykrywamy i odstawiamy aż spęcznieje.
Dynię wydrążamy w środku pozbawiając ja pestek i otaczającego je miękkiego miąższu.
Ser tofu odsączamy, kroimy w kostkę, dodajemy do kuskusu.
Dodajemy również pesto, wbijamy jajko, przeciskamy przez praskę czosnek i przyprawiamy. Masę dobrze mieszamy i wypełniamy nią dynię.
Dynię układamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy ok 1-1,5 godziny aż będzie miękka a farsz się zetnie.
Czekamy ok 15-20 min by przestygła i kroimy w kawałki.
Podajemy np. z sosem z sera typu blue lub z sosem czosnkowym.
