Dynia faszerowana kuskusem, tofu i pesto

 

 

Udało mi się zdobyć niedużą dynię. Nie wiem niestety jaka to odmiana, być może coś z kabaczkowatych bo taka trochę podłużna była i mniej słodka niż dynia piżmowa.

Myślę, jednak, że do przygotowania tego dania, możecie użyć każdą małą dynię jaką uda wam się zdobyć, bo wygląda to bardzo efektownie 🙂

 

 

Składniki:

pół niedużej dyni

pół szkl kuskusu

1 szkl wywaru warzywnego

kostka tofu wędzonego

1 jajko

1 ząbek czosnku

2 łyżki Pesto Genovese (bazyliowe pesto z dodatkiem sera grana padano i pecorino romano)

sól

pieprz

 

Wykonanie:

Kuskus zalewamy gorącym wywarem, przykrywamy i odstawiamy aż spęcznieje.

Dynię wydrążamy w środku pozbawiając ja pestek i otaczającego je miękkiego miąższu.

Ser tofu odsączamy, kroimy w kostkę, dodajemy do kuskusu.

Dodajemy również pesto, wbijamy jajko, przeciskamy przez praskę czosnek i przyprawiamy. Masę dobrze mieszamy i wypełniamy nią dynię.

Dynię układamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy ok 1-1,5 godziny aż będzie miękka a farsz się zetnie.

Czekamy ok 15-20 min by przestygła i kroimy w kawałki.

Podajemy np. z sosem z sera typu blue lub z sosem czosnkowym.

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.