Tarta ze szpinakiem i białymi szparagami na razowym cieście orkiszowym

Pyszna tarta!

Pełnoziarniste ciasto, sos beszamelowy
z nutą czosnku i gałki muszkatołowej oraz sezonowe warzywa –
młody szpinak i szparagi.

Składniki:

Ciasto:

30 dag mąki orkiszowej razowej typ
2000

3 łyżki oliwy

ok pół szkl wody

pół startej gałki muszkatołowej

pół łyżeczki soli

Nadzienie:

pęczek szparagów

pęczek szpinaku

Sos:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki pszennej jasnej

1,5 szkl mleka

ząbek czosnku

1 jajko

1 łyżeczka tartej gałki
muszkatołowej

sól, pieprz

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z przyprawami, oliwą i
wodą. Zagniatamy ciasto ( w zależności od wilgotności mąki
dodajemy mniej lub więcej wody – ciasto powinno być zwarte i
elastyczne). Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim natłuszczoną
formę tarty.

Szparagi myjemy, obieramy do ¾
wysokości, kroimy na mniejsze kawałki.

Szpinak myjemy, siekamy grubo.

W rondelku rozpuszczamy masło,dodajemy
mąkę i mieszamy. Następnie dodajemy szklankę mleka i mieszamy aż
grudki masła z mąką rozpuszczą się. Wtedy dodajemy pozostałą
ilość mleka, sól, sporo pieprzu i jeszcze więcej gałki
muszkatołowej oraz przeciśnięty ząbek czosnku. Gotujemy cały
czas mieszając aż sos stanie się gęsty. Zdejmujemy z ognia.

Sos mieszamy dynamicznie z wbitym do
niego jajkiem a potem ze szpinakiem. Wylewamy na tartę. Układamy
szparagi.

Zapiekamy 40 minut w 200 stopniach.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.