Pyszna tarta!
Pełnoziarniste ciasto, sos beszamelowy
z nutą czosnku i gałki muszkatołowej oraz sezonowe warzywa –
młody szpinak i szparagi.
Składniki:
Ciasto:
30 dag mąki orkiszowej razowej typ
2000
3 łyżki oliwy
ok pół szkl wody
pół startej gałki muszkatołowej
pół łyżeczki soli
Nadzienie:
pęczek szparagów
pęczek szpinaku
Sos:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej jasnej
1,5 szkl mleka
ząbek czosnku
1 jajko
1 łyżeczka tartej gałki
muszkatołowej
sól, pieprz
Wykonanie:
Mąkę mieszamy z przyprawami, oliwą i
wodą. Zagniatamy ciasto ( w zależności od wilgotności mąki
dodajemy mniej lub więcej wody – ciasto powinno być zwarte i
elastyczne). Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim natłuszczoną
formę tarty.
Szparagi myjemy, obieramy do ¾
wysokości, kroimy na mniejsze kawałki.
Szpinak myjemy, siekamy grubo.
W rondelku rozpuszczamy masło,dodajemy
mąkę i mieszamy. Następnie dodajemy szklankę mleka i mieszamy aż
grudki masła z mąką rozpuszczą się. Wtedy dodajemy pozostałą
ilość mleka, sól, sporo pieprzu i jeszcze więcej gałki
muszkatołowej oraz przeciśnięty ząbek czosnku. Gotujemy cały
czas mieszając aż sos stanie się gęsty. Zdejmujemy z ognia.
Sos mieszamy dynamicznie z wbitym do
niego jajkiem a potem ze szpinakiem. Wylewamy na tartę. Układamy
szparagi.
Zapiekamy 40 minut w 200 stopniach.
