Żytnie pierogi z kapustą i grzybami

zytnie pierogi

Tradycyjne wigilijne danie. Bardzo pyszne.

Polecam spróbować zrobić ciasto z żytniej mąki, bo chociaż jest delikatniejsze w obróbce i bardziej trzeba uważać by nie narobić dziur to pierogi wychodzą naprawdę bardzo, bardzo smaczne.

A jeszcze lepsze podsmażone na odrobinie oleju.

 

Składniki:

ciasto:

2 szkl mąki żytniej

3 łyżki oliwy z oliwek

¼ szkl wody

Farsz:

pół kg kiszonej kapusty

20 g suszonych grzybów

ziele angielskie

liście laurowe

pieprz, sól, cukier

Wykonanie:

Grzyby zaląc wodą i dostawić na kilka godzin lub najlepiej na noc. Następnego dnia razem z wodą wlać je do kapusty, dodać liście laurowe i ziele angielskie i gotować do miękkości. Doprawić solą, pieprzem i odrobiną cukru. Gotować na wolnym ogniu bez przykrycia tak długo aż płyn odparuje a farsz stanie się gęsty. Wyłożyć farsz na deskę i posiekać na drobno.

Mąkę, oliwę i wodę wymieszać i wyrobić na bardzo gęste, elastyczne ciasto (dodać więcej mąki czy wody w zależności od wilgotności mąki). Ciasto rozwałkować niezbyt cienko, wykrawać kółka np. szklanką i każde z nich nadziewać lepiąc ich końce na pierogi.

Gotować w osolonym wrzątku ok 10 min i delikatnie wyjmować.

zytnie pierogi

Danie dołączam do mojego świątecznego spisu.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.