Tradycyjne wigilijne danie. Bardzo pyszne.
Polecam spróbować zrobić ciasto z żytniej mąki, bo chociaż jest delikatniejsze w obróbce i bardziej trzeba uważać by nie narobić dziur to pierogi wychodzą naprawdę bardzo, bardzo smaczne.
A jeszcze lepsze podsmażone na odrobinie oleju.
Składniki:
ciasto:
2 szkl mąki żytniej
3 łyżki oliwy z oliwek
¼ szkl wody
Farsz:
pół kg kiszonej kapusty
20 g suszonych grzybów
ziele angielskie
liście laurowe
pieprz, sól, cukier
Wykonanie:
Grzyby zaląc wodą i dostawić na kilka godzin lub najlepiej na noc. Następnego dnia razem z wodą wlać je do kapusty, dodać liście laurowe i ziele angielskie i gotować do miękkości. Doprawić solą, pieprzem i odrobiną cukru. Gotować na wolnym ogniu bez przykrycia tak długo aż płyn odparuje a farsz stanie się gęsty. Wyłożyć farsz na deskę i posiekać na drobno.
Mąkę, oliwę i wodę wymieszać i wyrobić na bardzo gęste, elastyczne ciasto (dodać więcej mąki czy wody w zależności od wilgotności mąki). Ciasto rozwałkować niezbyt cienko, wykrawać kółka np. szklanką i każde z nich nadziewać lepiąc ich końce na pierogi.
Gotować w osolonym wrzątku ok 10 min i delikatnie wyjmować.
Danie dołączam do mojego świątecznego spisu.
