Makowiec zawijany czyli świąteczna strucla z makiem – bez niej święta to nie święta, bynajmniej nie dla mojego męża, który jest wielkim fanem tego wypieku. Dla taty piekę zawsze sernik, dla brata piernik lub blok czekoladowy, moja mam to fanka ciast z kremem a dzieci najbardziej lubią pierniczki.
Święta to przede wszystkim czas pysznych deserów 🙂
PRZEPIS NA STRUCLĘ Z MAKIEM
Składniki na struclę z makiem:
500g mąki pszennej tortowej lub orkiszowej jasnej
5 dag drożdży
1/2 szkl cukru
3 jajka
150g masła
250ml mleka
masa makowa:
400g maku
100g masła
1/2 szkl miodu
1 aromat migdałowy
2 jajka
Jak zrobić struclę z makiem:
Mak zalewamy wodą i zostawiamy na noc. Następnego dnia gotujemy go do miękkości, odsączamy i mielimy 3 razy.
W ciepłym mleku z cukrem rozpuszczamy drożdże, kiedy zaczną rosnąć dodajemy resztę składników i wyrabiamy gładkie, zwarte, elastyczne ciasto (podsypujemy mąką gdyby było za rzadkie lub dodajemy odrobinę mleka gdyby było za gęste – wszystko zależy od wilgotności mąki). Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce by podwoiło swoją objętość.
W tym czasie do maku dodajemy miód, mieszamy – sprawdzamy czy odpowiada nam słodkość (można dosłodzić cukrem), dodajemy olejek migdałowy, stopione masło i żółtka, wszystko dobrze mieszając. A kiedy ciasto będzie wyrośnięte, ubijamy pianę z białek i również dodajemy do maku, delikatnie mieszamy.
Ciasto dzielimy na dwie części. Porcję ciasta rozwałkowujemy dosyć cienko, rozsmarowujemy na nim połowę masy makowej i zwijamy ciasto, przekładając do blaszki na natłuszczony papier do pieczenia. Polecam używać blaszek keksówek, wtedy ciasto rośnie do góry a nie w bok. Tak samo postępujemy z drugim kawałkiem ciasta. Blaszki z ciastem odstawiamy na ok 20 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie pieczemy 35-40 min w 180C. Zimne strucle lukrujemy białym lukrem.
