Przy gotowaniu tego curry inspirowałam się przepisem Nigelli Lawson.
Podałam z ryżem ugotowanym na sypko.
Składniki:
1 kg dyni
0,5 kg filetów z mintaja
pół paczki wiórków kokosowych
kilka suszonych liści curry
pół łyżeczki kolendry i pół łyżeczki kminu rzymskiego zmiażdżonych w moździerzu
ząbek czosnku
1/3 łyżeczki suszonych ziarenek chilli
½ łyżeczki suszonej trawy cytrynowej
5 łyżek sosu rybnego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka przyprawy curry
2 łyżki cukru
3 łyżki octu winnego
sól
pół słoiczka przecieru pomidorowego
skórka starta z cytryny
1/3 szklanki siekanej natki pietruszki
Wykonanie:
Do wody w garnku wrzucamy wszelkie przyprawy oprócz octu i gotujemy chwilę. następnej wrzucamy dynie pokrojona w kostkę i rybę, gotujemy. Kiedy te staną się miękkie wrzucamy pomidory, ocet, przyprawiamy do smaku. Po wyłączeniu wrzucamy pietruszkę.
