Pączki czy faworki – co jest waszym ulubieńcem w Karnawale?

U nas chyba królują faworki a do tego racuchy o potem jeszcze serowe oponki i małe pączuszki.

Tutaj jeszcze powinno paść pytanie czy jak pączki to czy z lukrem czy z cukrem pudrem?

U nas z cukrem pudrem chyba częściej!

Zapraszam was do wypróbowania przepisu na pyszne pączki!

Pamiętajcie też, że niewielka ilość alkoholu dodanego do ciasta sprawia, że potem nie chłoną tak tłuszczu podczas smażenia i są smaczniejsze, bardziej lekkie.

 

PRZEPIS NA PĄCZKI

Składniki:

  • pół kg mąki pszennej tortowej + trochę do podsypania
  • 7g suszonych drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • 250g kefiru lub maślanki
  • 60g masła roztopionego
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 50ml spirytusu, wódki, rumu lub innego alkoholu
  • dżem lub marmolada (ok 300-400g) – możemy też nie nadziewać pączków
  • olej roślinny do smażenia – ok 1,5 litra
  • cukier puder do posypania

 

Jak zrobić pączki:

  1. Najpierw masło roztapiamy i zostawiamy do przestygnięcia.
  2. Potem jajko i żółtko ucieramy (lub miksujemy) z cukrem na puszystą masę.
  3. Zaraz potem do miski przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże i sól, mieszamy.
  4. Kefir lekko podgrzewamy (do 40 stopni).
  5. Do mąki dodajemy spirytus, jajka z cukrem, masło, kefir i mieszamy łyżką a potem ręcznie (lub robotem z hakiem) wyrabiamy ciasto aż będzie gładkie i będzie odchodzić od ręki (ok 15 minut).
  6. Następnie ciasto zostawiamy przykryte ściereczką do wyrośnięcia.
  7. Kiedy ciasto podwoi swoja objętość, wyjmujemy je na oprószoną mąką stolnicę i wyrabiamy 1-2 minuty.
  8. Następnie ciasto rozpłaszczamy rękami lub delikatnie rozwałkowujemy na placek o grubości ok 2cm.
  9. Potem szklanką wycinamy kółka na duże pączki.
  10. Następnie pączki zostawiamy do wyrośnięcia na oprószonej mąką stolnicy pod ściereczką lub pod folia spożywczą.
  11. Potem w garnku rozgrzewamy olej do 175 stopni C. 
  12. Do garnka wrzucamy pączki – tyle by miały miejsce wyrosnąć i smażymy pączki aż się zarumienią (ok 3 minuty na stronę) przekręcamy patyczkiem na druga stronę, smażymy do zrumienienia.
  13. W trakcie smażenia kontrolujemy temperaturę oleju.
  14. Potem studzimy pączki na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi.
  15. Przestudzone pączki nabijamy szpryca z nadzieniem.
  16. Finalnie pączki posypujemy obficie cukrem pudrem

 

 

 

 

 

DONUTS RECIPE

Ingredients:

500g wheat flour + a little for sprinkling
7g of dried yeast
2 tablespoons of sugar
250g buttermilk
60g melted butter
pinch of salt
1 egg
1 yolk
50ml of vodka, rum or other alcohol
jam or marmalade (approx. 300-400g) – you can also leave the donuts unstuffed
vegetable oil for frying – approx. 1.5 liters
powdered sugar for sprinkling

 

How to make donuts:

First, melt the butter and leave to cool.
Then mix the egg and yolk with sugar until fluffy.
Then sift the flour into a bowl, add yeast and salt and mix.
Heat the buttermilk slightly (up to 40 degrees).
Add spirit, eggs with sugar, butter, buttermilk to the flour, mix with a spoon and then knead the dough by hand (or with a robot) for about 15 minutes.
Then leave the dough covered with a cloth to rise.
When the dough has doubled in size, take it out onto a floured board and knead for 1-2 minutes.
Then flatten the dough with your hands or gently roll it out to a thickness of about 2 cm.
Then we cut out circles for donuts with a glass.
Then leave the donuts to rise on a floured board under a cloth or cling film.
Then heat the oil in a pot to 175 degrees C.
Put the donuts into the oil and fry the donuts until golden brown (about 3 minutes per side), turn them over with a stick and fry until golden brown.
While frying, we control the oil temperature.
Then we cool the donuts on a plate lined with paper towels.
Place the cooled donuts in a piping bag with the filling.
Finally, sprinkle the donuts generously with powdered sugar.