Kuchnia - Strona 458 z 472

Ciasta

Bakaliowa szarlotka dla leniwych

Bardzo proste ciasto!

Specjalnie na okazję, kiedy mamy ochotę na coś słodkiego, a żadnej ochoty na długie godziny sterczenia w kuchni. Ja robię je też często przy okazji pieczenia czegoś (skoro piekarnik i tak się nagrzewa i zużywa prąd, wykorzystuję go podwójnie dorzucając to ciasto, bo robi je się ekspresowo).

Nie trzeba nic ubijać, miksować czy zagniatać. Wystarczy wszystko połączyć i wymieszać 🙂

Bardzo smaczne !

Składniki:

5 dużych jabłek

garść lub dwie bakalii – ja lubię dodawać mieszankę studencką (orzechy ziemne, laskowe, nerkowca i rodzynki)

¾ szkl cukru

3 jajka

2 szkl mąki

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki oleju np. z pestek winogron

płatki migdałowe i cukier brązowy do posypania wierzchu ciasta

Wykonanie:

Jabłka obrać, pokroić w grubą kostkę, dodać resztę składników, wymieszać. Wylać do foremki, posypać brązowym cukrem i płatkami migdałowymi. Piec ok 40 min w 200st.

Sałatki

Lawendowa sałata z łososiem

Został mi z obiadu, z poprzedniego dnia łosoś gotowany na parze (dzwonka łososia plus sól i pieprz cytrynowy, parowane ok 20-25min). Dołożyłam sałatę i polałam winegretem z lawendą.

Wyszła bardzo smaczna i aromatyczna sałatka, szybka w przygotowaniu. Idealna jako obiad lub kolacja. Smak łososia naprawdę fajnie się komponuje z lawendą.

Składniki:

2 dzwonka łososia ugotowane na parze

sałata lodowa

garść listków oberwanych z pietruszki

szczypta suszonych kwiatów lawendy

szczypta soli ipieprzu

6 łyżek oliwy z oliwek

3 łyżki octu balsamicznego

Wykonanie:

Sałatę myjemy, osuszamy i rozdrabniamy. Łososia oczyszczamy z ości rwąc na kawałki.

Rozrabiamy sos. Łączymy oliwę, ocet, lawendę, sól, pieprz – polewamy sałatkę.

Jogurt bananowy

Jogurt podajemy dziecku od 11 miesiąca życia.

Jeśli mowa o jogurcie dla niemowlaka czy małego dziecka to oczywiście chodzi o jogurt naturany, żadne danonki i inne wynalazki nie wchodzą w grę (są przeładowane cukrem i można je podawac starszym dzieciom od 3 roku życia).

U mojej córeczki naturalny nie przeszedł. Zaczyna się więc kombinowanie z mojej strony. Jak go podać, z czym go podać, żeby zjadła, bo niestety ciężko u niejadka wyrobić dzienną normę spożycia wapnia ( i nie tylko …)

Dziś więc pomysł numer jeden. Danie w którym jogurtu tyle co kot napłakał, ale posmakowało, mam więc nadzieję zwiększać powoli jego ilość 🙂

Składniki:

1/3 banana

1 łyżka jogurtu naturalnego

Wykonanie:

Banana ugnieść widelcem, wymieszać z jogurtem.

Dla dzieci

Zupa cukiniowo – koperkowa

(więcej…)

Sałatki

Kalafior z rodzynkami na ostro

Lubię kalafiora 🙂

To jedna z moich ulubionych sałatek.

Szybka i prosta. Bardzo smaczna. Słodko – ostra.

Jak wam się podoba nowy wygląd bloga? Będzie jeszcze dopracowywany, ale szkielet już jest (buziak dla mojego męża za stworzenie mi wymarzonego szablonu 🙂

Składniki:

1 kalafior

4 łyżki rodzynek

garść listków natki pietruszki

3 łyżki oliwy z oliwek

¼ łyżeczki sambalu (pasty z chilli)

sól

Wykonanie:

Kalafiora podzielić na różyczki, umyć i gotować w osolonej wodzie ok 8 min (ma być jędrny).MOzna też ugotować na parze. Odcedzić. Rodzynki sparzyć. Na patelni rozgrzać niezbyt mocno oliwę, rozprowadzić w niej sambal, dodać kalafiora i rodzynki. Smażyć ok 3-5 min. Przed podaniem wymieszać z natką pietruszki.

Dla dzieci

Rooibos z jabłkami

Lubię rooibos, lubi go też moja córeczka (pije słaby napar).

To afrykańska herbata z listków czerwonokrzewu o miodowym smaku. Zawiera duże ilości witaminy C oraz sole mineralne. Jest zalecanym napojem nawet dla najmłodszych dzieci, ponieważ jest pozbawiona kofeiny, zawiera mangan i wapń oraz fluor. (W wielu krajach jest podawany dzieciom od urodzenia na kolki, kłopoty z brzuszkiem i problemy ze snem). Ma działanie przeciwalergiczne.

Podany w poniższy sposób bardzo fajnie smakuje jabłkami i miodem. Polecam.

Składniki:

1 jabłko

1 łyżeczka herbaty rooibos

1,5 szkl wody

Wykonanie:

Jabłko rozdrabniamy, zalewamy wodą, zagotowujemy i odstawiamy na 10 minut pod przykryciem. Odcedzamy. Gorącym naparem jabłkowym zalewamy herbatę i parzymy do 10 min. Odcedzamy.

Ciasta

Amerykańskie ciasteczka z masłem orzechowym

Przepis pochodzi z książki Agnieszki Górskiej „Dzieci gotują – Kuchnie świata” i jak sam tytuł książki mówi, bardzo prosto je się robi i są to moje drugie ciasteczka po szwedzkich kokosowych, które piekłam wg recepty z tej książki.

Składniki:

2 szkl maki

0,5 szkl cukru

pół kostki masła

pół szkl masła orzechowego

2 łyżki jogurtu naturalnego

pół łyżeczki sody

1 łyżka cukru waniliowego

Wykonanie:

Wszystkie składniki zagnieść na ciasto (powinno być zwarte i tłustawe). Ulep z ciasta gruby wałek. Ciasto pokroić na ok 0,5 cm plasterki. Ułożyć krążki na wysmarowanej tłuszczem blasze i widelcem odcisnąć na nich kratki. Piec ok 15 min w 180 stopniach.

Sałatki

Sałatka ziemniaczana z kalmarami

Bardzo lubię sałatki ziemniaczane.

Teraz, kiedy jest tak gorąco, świetnie nadają się na obiad podane na zimno. Można wykorzystać ziemniaki ugotowane wcześniej lub szybko ugotować na parze (to tylko 15 min ! ).

Dzisiaj polecam odmianę takiej sałatki w wersji rybnej.

Znakomitą przyprawą okazał się sumak o kwaśno-cytrynowym smaku.

Bardzo nam smakowało!

Składniki na 2-3 osoby:

10 ziemniaków

2 opakowania (40g) suszonych kalmarów

spora garść listków natki pietruszki

1 łyżka majonezu

1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego

sól, pieprz świeżo mielony

szczypta suszonego czosnku

1 łyżeczka sumaku

Wykonanie:

Ziemniaki obrałam i pokroiłam w kostkę, delikatnie posoliłam i gotowałam na parze 15 min. Kiedy ostygły, dodałam do nich posiekane kalmary, listki pietruszki, przyprawy oraz jogurt z majonezem, wymieszałam.

Pieczywo i pizza

Pizza z wędzonym boczkiem i świeżymi pomidorami na sosie jogurtowym.

Odkąd dostałam kamień do wypieku pizzy Fratelli Pizza Stone, każdy ze znajomych, który się o tym dowie, wypytuje, zagaduje, co kończy się wproszeniem się na degustację.

Pomyślałam, że pizza party to fajny sposób na wieczór ze znajomymi. Podwójna porcja wyrobionego ciasta czeka, na talerzach ułożone w plasterkach dodatki. Co 10 minut wjeżdża nowa pizza do piekarnika. Do tego kieliszek czerwonego wina. Bardzo miło spędzony wieczór.

Poniżej pizza, którą ja skomponowałam i strasznie mi to połączenie smakowało.

Składniki:

Ciasto na 3 pizze:

500g mąki

1 łyżka cukru

1 łyżeczka soli

4 łyżki oliwy z oliwek

3 dag drożdży

200 ml ciepłej wody

dodatki:

boczek wędzony

świeże pomidory obrane ze skórki

zioła prowansalskie

sos na 3 pizze:

400 ml gęstego jogurtu naturalnego

6 łyżek oliwy z oliwek

3 starte ząbki czosnku

sól, pieprz świeżo mielony, chilli

15 dag startego sera żółtego

Wykonanie:

W ciepłej wodzie rozpuszczamy cukier i drożdże, kiedy zaczną rosnąć, łączymy wszystkie składniki i zagniatamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podwoi swoja objętość, dzielimy je na 3 części, rozwałkowujemy i znów dajemy ciastu urosnąć, tym razem na żądaną grubość pizzy.

Włączamy piekarnik z kamieniem (rozgrzewa się ok 30 min w 250 stopniach).

Łączymy wszystkie składniki sosu. Boczek kroimy w cienkie plasterki, również pomidory kroimy w plasterki, ale usuwamy z nich nasiona z sokiem.

Blat ciasta przenosimy na podsypaną mąką łopatkę do wsunięcia pizzy, rozsmarowujemy sos, układamy dodatki, oprószamy pizzę ziołami prowansalskimi i zsuwamy na gorący kamień. Pieczemy ok 10 min.