Ciasta

 

 

Ostatni przedświąteczny przepis – deser last minute!

 

Składniki:

250g mąki – ja użyłam ekologicznej mieszanki mąki pszennej i orkiszowej

1 szkl cukru trzcinowego

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 szkl mleka

½ szkl oleju z pestek winogron

2 jajka

 

dekoracja:

płatki migdałów

cukrowe gwiazdki

polewa czekoladowa

 

 

Wykonanie:

Najpierw oddzielnie mieszamy suche i mokre składniki, potem łączymy razem, mieszamy krótko i niedokładanie.

Wlewamy w foremki.

Pieczemy 20 min w 200 st.

Studzimy.

Babeczki polewamy polewą czekoladową.

Z płatków migdałowych układamy elementy choinki, którą zwieńczamy cukrową gwiazdką.

 

W moim domu rodzinnym, na wigilijnym
stole nie mogło zabraknąć drożdżowych racuszków smażonych na
oleju lnianym.

Danie to wniosła moja mama, w której
domu rodzinnym również się je przygotowywało.

To postny deser, bez dodatku mleka, bez
jajek, bez miodu – przygotowany z kilku prostych składników, w
tym bardzo charakterystycznym oleju.

Składniki:

1.5 szkl mąki

2 dag drożdży

4 łyżki cukru

1 szkl wody

olej lniany

Wykonanie:

W ciepłej wodzie rozpuszczamy cukier,
dodajemy drożdże.

Kiedy drożdże zaczną rosnąć
dodajemy mąkę i łyżką wyrabiamy dość luźne ciasto drożdżowe.

Zostawiamy do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość,
przystępujemy do smażenia.

Rozgrzewamy patelnię z niewielka
ilością oleju.

Łyżką zanurzoną najpierw w wodzie
bierzemy porcje ciasta i wykładamy na patelnię.

Smażymy na złoto z obu stron.

 

Bardzo lubię ciasta z makiem a jeszcze
bardziej serniki. Połączenie tych dwóch składników w jednym to
dla mnie pyszna oczywistość.

Myślę, że to ciasto jest idealną
propozycją na świąteczny stół.

Wspaniałe w smaku, bardzo efektowne.

 

 

 

Składniki:

masa makowa:

30 dag maku

mleko do namoczenia

2 jajka

pół szkl cukru

pół aromatu migdałowego

50g masła

3 łyżki miodu

masa serowa:

1 kg tłustego twarogu podwójnie zmielonego

100g masła

1 szkl cukru

4 jajka

1 budyń śmietankowy

1 łyżeczka proszku do pieczenia

u mnie jako główny pomocnik robot kuchenny Bosch MUM56340 z końcówką do mielenia i do wyrabiania ciast/mas

Wykonanie

Masa makowa:

Mak zalewamy mlekiem i gotujemy w nim ok 15 min. Przykrywamy przykrywką i zostawiamy najlepiej na noc do namoczenia.

Po tym czasie mak odcedzamy i mielimy trzy razy.

Do maku dodajemy żółtka, aromat, miód, cukier i roztopione masło.

Masa serowa:

Masło ucieramy z cukrem na puszystąmasę, dodajemy po jednym żółtku. Kiedy składniki się połącządodajemy ser, budyń i proszek do pieczenia, mieszamy wszystko na gładka masę.

Do masy makowej dodajemy ubite na sztywną pianę białka i wykładamy wszystko na wyłożoną papierem do pieczenia i natłuszczoną blaszkę.

Na wierzch masy makowej wykładamy masęserową i wyrównujemy.

Pieczemy ok 1,5 godziny w 160st.

 

 

Kolejny przepis na pierniczki – tym razem dla wegan oraz uczulonych na jajka i mleko.

Nie zawierają produktów odzwierzęcych (miodu, masła, jajek, mleka).

U nas zawisną na choince – jeśli wcześniej nie zostaną zjedzone przez małego łakomczucha 🙂

 

Składniki:

30 dag mąki pszennej – ja użyłam mieszanki mąki pszennej i orkiszowej

pół szkl cukru trzcinowego

1-2 łyżeczki przyprawy do pierników   (tutaj przepis na domową)

100g oleju roślinnego – ja użyłam kokosowego

pół łyżeczki sody – ja przygotowując ciasteczka dla małych dzieci pomijam ten składnik

 

 

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto miksujemy robotem kuchennym. Potem wysypujemy na blat i jeszcze chwilę zagniatamy (jeśli ciasto nie chce się zlepić dodajemy odrobinę wody, jeśli jest zbyt rzadkie dodajemy jeszcze trochę mąki).

Chłodzimy w lodówce przez ok 30 min.

Ciasto rozwałkowujemy i wybraną foremką wycinamy ciasteczka – ja wykorzystałam dużą i małą gwiazdkę. Nie zapominamy o wycięciu dziurki w ciasteczku, jeśli ma wisieć na choince (świetnie sprawdzają się tu słomki do napoi).

Gotowe ciastka układamy na blaszce.

Pieczemy ok 10 min w 180st – do chwili aż zaczną się złocić.

 

 

Wczoraj pokazywałam Wam jak
przygotować Domową przyprawę korzenną do pierników a dzisiaj
efekt pracy z nią 🙂

Idealne dla dzieci, które od razu chcą
skubnąć ciasteczko.

Miękkie, niezbyt słodkie.

Przechowujcie je blaszanych puszkach
lub w plastikowych pojemnikach, bo odwrotnie do tradycyjnych
pierników – im starsze tym twardsze (jeśli oczywiście zostanie
coś jeszcze do przechowywania 🙂

 

Składniki:

pół kg mąki pszennej (ja dodałam
też garść otrębów pszennych, ale jest to opcjonalne)

5 dag drożdży

1 łyżka masła

1 łyżka miodu

1-2 łyżki cukru

pół szkl wody

1łyżeczka przyprawy do pierników

Wykonanie:

W ciepłej wodzie rozpuścić cukier i
drożdże.

Do miski wsypać mąkę, przyprawę
korzenną, dodać roztopione masło, miód i drożdże.

Wyrobić bardzo gęste ciasto (jeśli
potrzeba podsypać mąki lub dodać wody).

Ciasto zostawić na pół godziny do
wyrośnięcia.

Po tym czasie jeszcze raz je wyrobić
(jeśli będzie się kleić podsypać lekko mąką).

Ciasto rozwałkować niezbyt cienko.
Wycinać foremkami ciasteczka, układać w odstępach na posmarowanym
papierze do pieczenia lub na macie silikonowej. Zostawić na 10-15
min do wyrośnięcia.

Piec ok 10 min w 200st aż zaczną się
złocić.