Ciasta

Zebra to ciasto z którym rozpoczęłam
swoją przygodę kulinarną.

To pierwsze ciasto, które samodzielnie
upiekłam, będąc jeszcze dziewczynką – oczywiście pod okiem mojej
mamy.

Nie jest więc trudne do przygotowania
a bardzo efektowne.

By wyrosło i było puszyste – trzeba
je dobrze napowietrzyć – dobrze ubić białka na pianę, dodać
przesianą, napowietrzona mąkę, świeży proszek do pieczenia i w
ostatniej fazie delikatnie mieszać.

Wydaje mi się, że ciasto to możemy
zaliczyć do kanonu kuchni polskiej (wczoraj nawet z ciekawości
szukałam go po zagranicznych stronach, ale nic nie udało mi się
znaleźć) jak myślicie?

Składniki:

5 jaj

1- 1,5 szkl cukru

3 łyżeczki cukru waniliowego – ja
użyłam cukru z prawdziwą wanilią

1 czubata łyżeczka proszku do
pieczenia

3 szkl mąki

1 szkl oleju

1 szkl wody

3 łyżki kakao

3 łyżki wody

Wykonanie:

Białka jaj oddzielamy od żółtek.

Białka ubijamy na sztywną pianę
(dodając szczyptę soli szybciej ubijemy).

Do ubitych białek dodajemy cukier i
cukier waniliowy i znów ubijamy aż piana stanie się gęsta.

Cały czas ubijając dodajemy żółtka.

Kiedy powstanie puszysty kogel-mogel
przerywamy ubijanie.

Do miski z jajkami przesiewamy mąkę i
proszek do pieczenia.

Wlewamy również olej i wodę.

Wszystko delikatnie mieszamy by
składniki połączyły się a piana nie opadła.

Połowę ciasta odlewamy do drugiej
miski.

Do jednej części ciasta dodajemy 3
łyżki kakao i 3 łyżki wody i znów delikatnie wszystko mieszamy.

Do przygotowanej tortownicy
(natłuszczonej i wysypanej bułką) wlewamy na środek łyżkę
białego ciasta, na białe ciasto wlewamy łyżkę ciemnego ciasta.
Ciasta wlewamy naprzemiennie, zawsze na środek, a nasze paseczki
zebry będą się rozchodzić aż do brzegów blaszki – postępujemy
tak do wykończenia składników.

Pieczemy ok 45 min w 180st (do suchego
patyczka).

 

 

Ciasto piekłyśmy z córeczką wczoraj
i zaniosłyśmy na Dzień Dziadka. Dziś wrzucam tu przepis a moja
córeczka mówi „Mamo ja chce tego ciasta co jest jak koń w paski”
– chyba zapomniała słówka „zebra” 🙂

 

 

 

Bardzo prosty w przygotowaniu – u mnie powstał metodą „na winie”.

Wpadli znajomi, potrzebowałam deseru, wzięłam więc kilka składników, które mi się nawinęły do rąk.

Do jego przygotowania możemy użyć polskiej gruszki lub powszechnie dostępnej o tej porze roku \ gruszki chińskiej – ważne by były dojrzałe a przez to bardziej aromatyczne – w tym celu najlepiej po prostu zostawić je na 2 dni na parapecie czy na blacie w kuchni.

Możecie też taki deser przygotować z maluszkami dla babci i dziadka na ich święto.

 

Składniki na 4 desery:

1 duża gruszka lub 2 mniejsze

4 łyżki sera ricotta (lub serka śmietankowego np. takiego z kubełka)

kilka pierniczków lub ciasteczek korzennych

dekoracyjna posypka do deserów

4 ptysie

 

Wykonanie:

Gruszki myjemy, kroimy w ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne.

Ćwiartki gruszki kroimy w plasterki i układamy wzdłuż w szklance.

Do szklanki wkładamy też ser ricotta (jest on bardzo delikatny w smaku, ale można przed nałożeniem dosłodzić go łyżeczką cukru pudru czy miodu).

Ciastka miksujemy w blenderze na okruchy i posypujemy nimi deser.

Dokładamy ptysie.

Na koniec wszystko posypujemy odrobiną posypki dekoracyjnej.

 

Zbliża się Dzień Babci i Dziadka –
może przygotujecie dla nich ptysie?

Nie są trudne do wykonania a bardzo
smaczne.

Możne je podać same np. do kakao lub
nadziać farszem słodkim czy wytrawnym.

Składniki:

1 szkl (250ml) wody

¼ kostki masła lub margaryny (60g)

1 szkl (200g) mąki pszennej jasnej

3 jajka

Wykonanie:

Wodę zagotowujemy i rozpuszczamy w
niej masło, następnie dodajemy mąką i dynamicznie ubijamy
trzepaczką aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka.

Odstawiamy do wystygnięcia.

Kiedy ciasto będzie zimne miksujemy je
dodając po kolei całe jajka.

Ciasto przekładamy do szprycy i
wyciskamy ptysie w znacznych odstępach na blaszkę wyłożoną
natłuszczonym papierem do pieczenia.

Pieczemy 20 min w 200st w żadnym razie
nie otwierając piekarnika w trakcie pieczenia.

Po tym czasie wyłączamy piekarnik i
uchylamy go by ptysie powoli stygły, przez to nie opadną.

 

 

 

Szarlotki to jedne z ulubionych ciast w mojej rodzinie.

Ta wersja z pianką fajnie się prezentuje i oczywiście jest pyszna.

Myślę, że to świetny pomysł na coś słodkiego na zbliżający się długi weekend karnawałowy.

 

 

Składniki:

3 szkl mąki pszennej jasnej

200g masła

5 jajek

1,5 szkl cukru

łyżeczka proszku do pieczenia

1 kg kwaśnych jabłek

kisiel w kolorze czerwonym

 

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia.

Dodajemy 4 łyżki cukru, pokrojone w kostkę masło i żółtka jajek (białka zostawiając na później).

Zagniatamy szybko ciasto i dzielimy na 3 części. Schładzamy.

Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i przesmażamy krótko z pół szkl cukru.

2 z 3 części ciasta wykładamy na dnie brytfanki (jeśli nie macie piekarnika pieczącego od spodu, warto teraz podpiec chwilę ciasto).

Na spodzie z ciasta układamy warstwę jabłek.

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania pozostały cukier i kisiel (proszek prosto z torebki, nieugotowany).

Różową pianę wykładamy na jabłkach.

Na wierzchu układamy rozwałkowaną lub startą na tarce ostatnią część ciasta.

Pieczemy ok 40-50 min w 180st.

 

 

 

 

Lubicie ciasta drożdżowe? Ja bardzo.

Świetnie sprawdzają się takie drożdżówki na śniadanie pierwsze czy drugie lub dodatek do popołudniowej kawki.

Nie są trudne do przygotowania i mają bardzo prosta listę składników.

 

 

Składniki:

30 dag mąki

3 dag świeżych drożdży

pół szkl cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 jajko

50g masła

pół szkl mleka

250g twarogu tłustego

 

 

Wykonanie:

Mleko podgrzać rozpuszczając w nim cukier i masło. Przestudzić i rozpuścić w miksturze drożdże.

Mąkę przesiać do miski, dodać jajko i mleko. Wyrobić elastyczne ciasto. Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Ser wymieszać z ok 3 łyżkami cukru i ekstraktem waniliowym.

Kiedy ciasto podwoi swoja objętość jeszcze raz szybko je zagnieść i rozwałkować na prostokąt.

Na cieście rozłożyć ser (na ¾ szerokości ciasta) i zwinąć w roladę.

Przełożyć do wyłożonej natłuszczonym papierem do pieczenia blaszki keksówki.

Odstawić do wyrośnięcia na 15-20 min.

Piec ok 40 min w 180st.