Wegetariański strogonow z boczniaków

Boczniaki, ze swoją mięsistą strukturą i delikatnie orzechowym aromatem, stanowią doskonały zamiennik mięsa. Ich włóknista tekstura doskonale absorbuje smaki, a po odpowiednim przyrządzeniu potrafią zaskoczyć nawet zagorzałych mięsożerców. Co więcej, są prawdziwą bombą składników odżywczych – bogate w białko, błonnik, witaminy z grupy B oraz minerały, przy jednoczesnej niskiej kaloryczności.

Kto powiedział, że aby cieszyć się kremowym, aromatycznym strogonowem, koniecznie potrzebujemy wołowiny? Tradycyjny rosyjski befsztyk strogonow to klasyka światowej kuchni, ale jego wegetariańska wersja z boczniakami może być równie satysfakcjonująca, a nawet… bardziej intrygująca smakowo!

 

 

PRZEPIS NA WEGETARIAŃSKI STROGONOW Z BOCZNIAKÓW

Składniki (4 porcje)

Składniki główne:

  • 600 g boczniaków

  • 2 cebule

  • 1 czerwona papryka

  • 3 ząbki czosnku

  • 2 łyżki oleju roślinnego

  • 1 łyżka masła (lub oleju kokosowego dla wersji wegańskiej)

Sos:

  • 250 ml śmietany 18% (lub śmietany roślinnej/mleka kokosowego dla wersji wegańskiej)

  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego

  • 1 łyżka musztardy dijon

  • 1 łyżka sosu sojowego

  • 1 łyżeczka wędzonej papryki

  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

  • 1 łyżka suszonego tymianku

  • 100 ml bulionu warzywnego

 

Jak zrobić wegetariański strogonow z boczniaków:

 

  1. Boczniaki umyj.
  2. Pokrój boczniaki wzdłuż włókien na paski o szerokości około 1 cm.
  3. Cebule obierz i pokrój w półkrążki.
  4. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę.
  5. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
  6. W dużej patelni lub woku rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnio-wysokim ogniu.
  7. Dodaj boczniaki i smaż przez około 5-7 minut, aż zaczną się rumienić i oddawać wodę.
  8. Gdy woda odparuje, a boczniaki zaczną się złocić, przełóż je na talerz.
  9. Na tę samą patelnię dodaj masło lub olej kokosowy.
  10. Wrzuć cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
  11. Dodaj paprykę i smaż przez kolejne 3 minuty.
  12. Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund, aż uwolni aromat.
  13. Wlej bulion warzywny i dodaj koncentrat pomidorowy, musztardę, sos sojowy oraz wszystkie przyprawy.
  14. Wymieszaj dokładnie i gotuj przez 2-3 minuty.
  15. Zmniejsz ogień i wlej śmietanę, stale mieszając, aby uniknąć zwarzenia.
  16. Dodaj usmażone wcześniej grzyby, wymieszaj i gotuj całość na małym ogniu przez 5 minut.
  17. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieczem według uznania.

 

Zobacz też: