Dorsz smażony w panierce bez jajek – pomysł na pyszny obiad.

Mamy dziś Środę Popielcową, przychodzę z przepisem na rybkę.

Lubicie ryby? Jakie najczęściej u was się pojawiają? Smażone czy wędzone? A może inne?

Przed Bożym Narodzeniem moja teściowa zradziła mi w jaki sposób bez jaje panieruje kotlety. Otóż przygotowuje coś jak klej z mąki i wody. Genialne w swojej prostocie rozwiązanie! Od tej pory stosuję ten patent zawsze wtedy kiedy w domu nie mam jajek albo kiedy przygotowuję posiłki dla mojego dziecia na diecie bezjajecznej eliminacyjnej. Polecam to rozwiązanie!

 

 

PRZEPIS NA DORSZA SMAŻONEGO W PANIERCE

Składniki:

  • filety dorsza świeżego lub mrożonego (wcześniej odmrożonego)
  • sól
  • pieprz
  • 3 łyżki mąki i woda
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

 

Jak zrobić dorsza smażonego w panierce:

  1. Mrożone ryby odmrażamy na durszlaku i osuszamy papierowym ręcznikiem.
  2. Świeże filety myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.
  3. By ryba się udała musi być sucha!
  4. Filety oprószamy solą, pieprzem, można też ulubionymi przyprawami z obu stron.
  5. W jednym talerzu przygotowujemy kleik – wsypujemy mąkę i dodajemy po odrobinie wody aż powstanie pasta o konsystencji gęstej śmietany, możemy przyprawić ją odrobiną soli i pieprzu.
  6. Na drugi talerz sypiemy bułkę tartą.
  7. Rozgrzewamy patelnię – tutaj warto zaznaczyć, że na sukces idealnie usmażonej ryby składa się też dobra patelnia, najlepiej z powłoką nieprzywierającą.
  8. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz – najlepiej wybrać olej rzepakowy, olej kokosowy, masło z dodatkiem oleju.
  9. Ryby obtaczamy w kleju z mąki i wody a potem w bułce tartej, układamy na dobrze rozgrzanym (!) tłuszczu i smażymy na złoto z obu stron.
  10. Nie wrzucamy na patelnię zbyt dużo kawałków ryby bo drastycznie obniżamy temperaturę i ryby zamiast się smażyć, puszczą sok i zaczną się gotować i przyklejać do patelni.
  11. Jeśli chcemy by ryba miała apetycznie zarumienioną, chrupiącą skórkę, smażymy bez przykrycia!

 

Zobacz też: