Faworki kruche i chrupiące

Faworki kruche i chrupiące – takich cech oczekujemy w dobrych faworkach i takie znajdziecie, po przygotowaniu ich z tego przepisu.

Chrusty czy faworki – jak wy nazywacie ten charakterystyczny dla karnawału wypiek?

U mnie w domu rodzinnym mówiło się faworki.

Chrusty to popularny w karnawale deser z ciasta smażonego w głębokim oleju, podawane oprószone cukrem pudrem.

Zobacz też Jak przechowywać faworki.

PRZEPIS NA FAWORKI KRUCHE I CHRUPIĄCE

Składniki:

• 500g mąki tortowej
• szczypta soli
• 2 łyżki cukru pudru
• 4 żółtka
• 1 łyżka spirytusu
• 0,5 szkl kwaśnej śmietany 18%
• ok 1 kg smalcu do smażenia

Jak zrobić faworki kruche i chrupiące:

1. Zaczynamy od przygotowania ciasta. Najpierw mąkę mieszamy z cukrem pudrem, solą. Następnie tę mieszankę przesiewamy przez sito by napowietrzyć składniki i pozbyć się ewentualnych grudek.
2. Potem do mąki dodajemy żółtka, spirytus, śmietanę, mieszamy i zaczynamy zagniatać ciasto. Ciasto musi być elastyczne, dość gęste. Wyrabiamy aż składniki idealnie połączą się (ja używam robota planetarnego z końcówką – hakiem do wyrabiania ciasta).
3. Następnie ciasto trzeba napowietrzyć, by potem przy pieczeniu powstawały pęcherzyki powierza w nim, nadając faworkom kruchość. Należy ciasto składać na pół i na pół kilka razy a potem tłuc wałkiem do ciasta kilka minut.
4. Potem ciasto napowietrzone wałkujemy jak najcieniej – to również jest warunkiem kruchości i delikatności wypieku (można posłużyć się maszynką do makaronu).
5. W kolejnym kroku ciasto kroimy w prostokąty, w środku przecinamy dziurkę i przez nią przekładamy jeden koniec faworka.
6. W końcu faworki smażymy krótko w rozgrzanym smalcu na złoto z obu stron, przekładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
7. Finalnie kiedy ostygną oprószamy cukrem pudrem.