Zupa z rzodkiewek

zupa z rzodkiewek

Zupa z rzodkiewek – pyszna wiosenna zupka.
Zapytałam Was na Instagramie czy znacie ją. 93% osób biorących udział w ankiecie odpowiedziało, że nie – spieszę więc z przepisem.

Mamy teraz sezonowy wysyp rzodkiewek, zupa akurat na czasie. Do jej przygotowania używamy i korzenia i liści. Do tego ziemniaki (jak się uda młode to jeszcze lepiej!), koperek, szczypiorek i śmietanka do zabielenia – to po prostu musi być pyszne!

Ja lubię do tej zupy wsypać też garść brązowego ryżu by była bardziej pożywna.

Do podania, tj skropienia po wierzchu proponuję wam olej z nasion marchwi tłoczony na zimno – dla zdrowia i urody. Zawiera beta karoten, minerały, kwasy tłuszczowe. Co ważne – pozytywnie wpływa na wzrok!

PRZEPIS ZUPA Z RZODKIEWEK

Składniki:

2 cebule
5 łyżek oliwy
2 liście laurowe
10 szt ziela angielskiego
0,5 kg ziemniaków
2 łyżki ryżu brązowego
4 pęczki rzodkiewek (można mniej lub więcej wedle uznania)
3 ząbki czosnku
100ml śmietany ulubionej – ja dziś miałam kremówkę
sól
pieprz
2 łyżki mąki
1 mały pęczek koperku
1 mały pęczek szczypiorku
do podania olej z nasion marchwi tłoczony na zimno

Jak zrobić zupę z rzodkiewek:

Najpierw w garnku rozgrzewamy oliwę.
Następnie cebule obieramy, kroimy w grubą kostkę i wrzucamy do garnka. Podsmażamy aż cebula stanie się szklista.
Potem do garnka wlewamy ok 2 litry wody, dodajemy sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe. Zagotowujemy.
Zaraz potem obieramy ziemniaki, kroimy w kostkę, dodajemy do zupy.
Potem dodajemy ryż. Gotujemy wszystko 15 minut.
W tym czasie myjemy rzodkiewki. Korzenie kroimy w ćwiartki i wrzucamy do zupy, gotujemy 10 min.
Liście rzodkiewek siekamy grubo.
Śmietanę mieszamy z mąką, dodajemy do zupy. Dodajemy też posiekany koperek i szczypiorek i liście rzodkiewek. Gotujemy minutę.
Finalnie zupę doprawiamy do smaku.
Następnie podajemy skropiona olejem z nasion marchwi.