Kopytka z fasoli z pokrzywą i podagrycznikiem

Kopytka z fasoli z pokrzywą i podagrycznikiem – to proste, wegetariańskie i sycące danie obiadowe.

Ostatnio w ramach zjadania większej ilości warzyw a mniejszej mięsa testuję z bardzo smacznym skutkiem dodawanie do wielu dań mielonych warzyw strączkowych.
I tak puszka fasoli zwiększa objętość dania. Zwiększa też jego walory zdrowotne i odżywcze a przy tym, nie umniejsza smaku. Warzywa strączkowe są źródłem pełnowartościowego białka.

Dzisiaj zapraszam was na zdrową wersję klusek, z dodatkiem fasoli, pełnoziarnistej mąki i wiosenny dzikich roślin jadalnych – pokrzywy i podagrycznika.

PRZEPIS KOPYTKA Z FASOLI

Składniki:

• 0,5 kg ugotowanych ziemniaków
• 1 puszka 400g fasoli białej
• 1 garść listków młodej pokrzywy
• 1 garść listków młodego podagrycznika
• 2 jajka
• 500-700g mąki graham typ 1850
• 1 łyżeczka soli

Jak zrobić kopytka z fasoli:

1. Najpierw ziemniaki przeciskamy przez praskę.
2. Następnie fasolę razem z zalewą miksujemy na mus.
3. Potem pokrzywę i podagrycznik siekamy drobno.
4. Następnie do ziemniaków i fasoli dodajemy jajka. Dodajemy też sól, posiekane zioła i mąkę. W końcu wyrabiamy ciasto.
5. Ponieważ ilość mąki zależy od wilgotności ziemniaków – to będziemy potrzebować jej tyle by ciasto pozostało bardzo miękkie ale dało się już formować.
6. W następnej kolejności rękami oprószonymi mąką formujemy wałki o grubości 1,5cm. Potem kroimy je na plastry o szerokości 2 cm.
7. Finalnie do wrzącej osolonej wody wrzucamy kopytka. Gotujemy je w partiach.
8. Na końcu kluski wyjmujemy łyżką cedzakową, jak tylko wypłyną na powierzchnię wody.