Kopytka z fasoli z pokrzywą i podagrycznikiem – to proste, wegetariańskie i sycące danie obiadowe.
Ostatnio w ramach zjadania większej ilości warzyw a mniejszej mięsa testuję z bardzo smacznym skutkiem dodawanie do wielu dań mielonych warzyw strączkowych.
I tak puszka fasoli zwiększa objętość dania. Zwiększa też jego walory zdrowotne i odżywcze a przy tym, nie umniejsza smaku. Warzywa strączkowe są źródłem pełnowartościowego białka.
Dzisiaj zapraszam was na zdrową wersję klusek, z dodatkiem fasoli, pełnoziarnistej mąki i wiosenny dzikich roślin jadalnych – pokrzywy i podagrycznika.
PRZEPIS KOPYTKA Z FASOLI
Składniki:
- 0,5 kg ugotowanych ziemniaków
- 1 puszka 400g fasoli białej
- 1 garść listków młodej pokrzywy
- 1 garść listków młodego podagrycznika
- 2 jajka
- 500-700g mąki graham typ 1850
- 1 łyżeczka soli
Jak zrobić kopytka z fasoli:
- Najpierw ziemniaki przeciskamy przez praskę.
- Następnie fasolę razem z zalewą miksujemy na mus.
- Potem pokrzywę i podagrycznik siekamy drobno.
- Następnie do ziemniaków i fasoli dodajemy jajka. Dodajemy też sól, posiekane zioła i mąkę. W końcu wyrabiamy ciasto.
- Ponieważ ilość mąki zależy od wilgotności ziemniaków – to będziemy potrzebować jej tyle by ciasto pozostało bardzo miękkie ale dało się już formować.
- W następnej kolejności rękami oprószonymi mąką formujemy wałki o grubości 1,5cm. Potem kroimy je na plastry o szerokości 2 cm.
- Finalnie do wrzącej osolonej wody wrzucamy kopytka. Gotujemy je w partiach.
- Na końcu kluski wyjmujemy łyżką cedzakową, jak tylko wypłyną na powierzchnię wody.
Bardzo oryginalna wersja kopytek. Chyba warto wypróbować. 🙂
smacznego!