Orkiszotto z pesto czerwonym i zieloną fasolką to moja propozycja na prosty, przepyszny obiad w śródziemnomorskim stylu.
Jeśli macie w szafce kuchennej grubą kaszę np orkisz (albo pęczak czy ryż), do tego cebulę, czosnek, dobrej jakości oliwę z oliwek i słoiczek czerwonego pesto z pomidorów suszonych a w zamrażarce paczkę fasolki szparagowej – o każdej porze dnia i nocy możecie przygotować to danie na obiad, lunch czy kolację.
Orkisz to jeden z najstarszych gatunków zbóż. Białko w nim zawarte przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej a magnez i fosfor, które zawiera – pomaga w utrzymaniu zdrowych kości. Cechuje go też wysoka zawartość błonnika pokarmowego.
PRZEPIS ORKISZOTTO Z PESTO CZERWONYM I ZIELONĄ FASOLKĄ
Składniki:
- 2 szkl orkiszu – całe, obłuskane ziarno
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 100 ml oliwy z oliwek
- 1 słoiczek 200g pesto czerwonego z suszonych pomidorów
- 4 szkl bulionu warzywnego lub wody (wtedy dodajemy 1 łyżkę ekologicznej przyprawy warzywnej)
- sól
- pieprz czarny świeżo mielony
- starty parmezan do podania
- 400g fasolki szparagowej świeżej lub mrożonej
- 4 łyżki oliwy
- płatki migdałowe
Jak zrobić orkiszotto z pesto czerwonym i zieloną fasolką:
- Najpierw drobno siekamy obrane cebulę i wrzucamy je do garnka z grubym dnem na oliwę. Potem podsmażamy ją aż się zeszkli.
- Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażamy pół minuty.
- Potem dodajemy do garnka orkisz, przesmażamy wszystko pół minuty.
- Zaraz potem dodajemy bulion (lub wodę i przyprawę warzywną) oraz pieprze i sól.
- Następnie gotujemy to wszystko na wolnym ogniu pod przykryciem ok 30 min, mieszając co jakiś czas.
- Po tym czasie dodajemy do garnka pesto czerwone, gotujemy jeszcze kilka minut, doprawiamy do smaku.
- W tym czasie na dużej patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy, wrzucamy fasolkę mrożoną lub świeżą pokrojoną w kawałki, oprószamy solą.
- Następnie fasolkę podsmażamy 5-7 min mieszając co jakiś czas. Finalnie mieszamy ją z płatkami migdałowymi.
- Potem orkiszotto podajemy ze startym parmezanem w towarzystwie zielonej fasolki z płatkami migdałowymi.
