Proziaki z dynią
Proziaki to popularne w regionie podkarpackim pieczywo na sodzie (proza w tamtejszym języku to soda), wypiekane na blasze pieca na szybko, zawsze wtedy gdy w domu zabrakło pieczywa (bo piekło się go raz w tygodniu zwykle w sobotę w większej ilości).
Są puszyste, lekko słodkie, bardzo smaczne.
Cały sekret ich przygotowania tkwi w konsystencji ciasta, które musi być dość luźne by bułeczki ładnie wyrosły, podobno z czasem i praktyką dochodzi się do perfekcji. Do ciasta możemy dodawać dodatki wedle własnego upodobania aby urozmaicić wypiek. Dziś zapraszam na bułeczki z dynią.
PRZEPIS PROZIAKI Z DYNIĄ
Składniki:
- ok 0,25 l kefiru, zsiadłego mleka lub maślanki (może być kilka łyżek mniej lub więcej w zależności ile zbierze ciasto)
- 100g pieczonej dyni zmiksowanej na mus
- 1 łyżka dyni liofilizowanej sproszkowanej – dodatkowo wzmocni smak i kolor dania
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1,5 łyżeczki sody
- 50g otrębów pszennych
- 400g mąki pszennej
- 1 łyżeczka nasion pokrzywy – można pominąć, ale dzięki nim danie zyskuje na super właściwościach zdrowotnych
Jak zrobić proziaki z dynią:
- Najpierw do miski wsypujemy mąki.
- Potem dodajemy mus z dyni, dynię liofilizowaną, pokrzywę, sól, cukier, sodę i mieszamy.
- Następnie dodajemy kefir, wyrabiamy wszystko łyżką w misce.
- Ciasto musi być dość luźne jednak takiej konsystencji by dało się przenieść na stolnicę.
- Następnie na stolnicy wysypujemy grubą warstwę mąki – przenosimy ciasto i chwilę delikatnie rękami zagniatamy, zbierając mąkę.
- Potem wyrobione ciasto rozwałkowujemy dość grubo (ok 2cm).
- Następnie oprószoną mąką szklanką wycinamy kółeczka i odkładamy je na oprószone mąką miejsce.
- Tak przygotowane bułeczki przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 15 min do wyrośnięcia ( w miejsce ciepłe, bez przeciągów).
- Na końcu smażymy na suchej (!), średnio rozgrzanej patelni z obu stron.
