Żurek grzybowy

Żurek grzybowy, tradycyjny, barszcz biały a może chrzanowa? Która zupa rozpocznie świąteczny obiad u was?

Mam dla as przepis na pyszny wegetariański żurek grzybowy – ugotowany na bulionie warzywnym, zaprawiony zakwasem żytnim, podany z jajem na twardo.

Wart jest spróbowania – polecam!

Ile dni wcześniej można ugotować żurek?

Jeśli nie macie czasu by ugotować go na świeżo (1-2 dni przed świętami), możecie ugotować go nawet 1-2 tygodnie wcześniej i zawekować (zobacz wpis Jak wekować zupy).

 

 

PRZEPIS NA ŻUREK GRZYBOWY

Składniki na żurek grzybowy:

  • 1 słoik (300g) zakwasu z mąki żytniej
  • 5 dag suszonych borowików
  • 500g ziemniaków
  • 1 cebula
  • 2 marchewki
  • 2 korzenie pietruszki
  • plaster selera korzeniowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 8 szt ziela angielskiego
  • sól
  • pieprz biały
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 6 jaj ugotowanych na twardo – przepis
  • 100ml mleka lub śmietanki do zabielenia – ja użyłam mleka owsianego – przepis
  • 3 łyżki oliwy

 

Jak zrobić żurek grzybowy:

  1. Zaczynamy od przygotowania bulionu.
  2. Najpierw rozgrzewamy duży garnek, i na tłuszczu przesmażamy pokrojone w ćwiartki cebule.
  3. Następnie zalewamy dwoma litrami wody, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól, suszone grzyby, zagotowujemy.
  4. Potem zmniejszamy grzanie i na wolnym ogniu gotujemy bulion ok 10 min.
  5. Dodajemy pokrojone w kostkę warzywa.
  6. Potem gotujemy wszystko na małym ogniu ok 30 min.
  7. Do wywaru dodajemy też zakwas na żurek, czosnek przeciśnięty przez praskę, majeranek. Zupę podgrzewamy, zabielamy, doprawiamy do smaku.
  8. Porcje zupy podajemy z połówkami jajka ugotowanego na twardo i świeżymi listkami ziół.

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.