Zupa ogórkowa z kaszą pęczak

Zupa ogórkowa z kaszą pęczak to moja propozycja na prosty, tani, zdrowy i sycący obiad jednodaniowy.

Ogórkowa to jedna z ulubionych zup mojego dzieciństwa, tuż obok pomidorowej.

Tradycyjna ogórkowa, z kiszonych ogórków, z ziemniakami, ale niezabielana śmietanką za to z dodatkiem pełnoziarnistej kaszy jęczmiennej czyli pęczaku.

Danie wegańskie, bez nabiały i bez pszenicy.

 

 

PRZEPIS ZUPA OGÓRKOWA Z KASZĄ PĘCZAK

Składniki zupa ogórkowa z kaszą pęczak:

  • 1 kg ziemniaków
  • 6 ogórków kiszonych
  • 3 łyżki pęczaku suchego
  • 1 cebula
  • 3 łyżki oleju
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 liść laurowy
  • 5 szt ziela angielskiego
  • sól
  • pieprz

 

Jak zrobić zupę ogórkową z kaszą pęczak:

  1. Zaczynamy od cebuli. W garnku rozgrzewamy olej. Następnie cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę i wrzucamy do garnka. Na oleju szklimy  pokrojoną cebulę.
  2. Następnie warzywa korzeniowe obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Potem do cebuli dodajemy startą na tarce marchew i pietruszkę, przesmażamy wszystko minutę.
  3. W następnym kroku do warzyw dodajemy przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz. Dodajemy również kaszę pęczak suchą i ziemniaki pokrojone w kostkę.
  4. Potem zalewamy wodą wszystko (1-1,5l), zagotowujemy, zmniejszamy grzanie i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem 20 minut.
  5. Przygotowujemy ogórki: kroimy je w kostkę lub ścieramy na tarce.
  6. Na końcu dodajemy ogórki kiszone i gotujemy jeszcze 10 min.
  7. Finalnie doprawiamy do smaku.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.