Mrowisko z faworków

Mrowisko z faworków to deser karnawałowy pochodzący z Podlasia.

Przysmak ten przygotowywany jest często z okazji Tłustego Czwartku ale również na imprezy rodzinne jak wesele czy chrzest.

Tak się składa, że korzenie mojej rodziny sięgają Podlasia więc ta polska kuchnia regionalna jest mi trochę znana.

Mrowisko to rodzaj ciasta czy deseru w którym układa się niczym wieżę faworki, które skleja się miksturą z miodu. Ozdabia się je rodzynkami i makiem, które mają przypominać tu mrówki.

Jest z tym deserem sporo pracy ale efekt jest moim zdaniem bardzo wyjątkowy. Mrowisko wspaniale się prezentuje i pysznie smakuje.

 

 

PRZEPIS MROWISKO Z FAWORKÓW

Składniki mrowisko z faworków:

Faworki:

  • 500g mąki
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 jajka
  • 1 łyżka spirytusu
  • 0,5 szkl kwaśnej śmietany
  • ok 1 kg smalcu do smażenia

Klej na mrowisko:

  • 150g miodu
  • 50ml wody
  • 20g masła
  • 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

  • mak suchy
  • rodzynki

 

 

Jak zrobić mrowisko z faworków:
  1. Zaczynamy od przygotowania ciasta. Najpierw mąkę mieszamy z cukrem pudrem, solą. Następnie ta mieszankę przesiewamy przez sito by napowietrzyć składniki i pozbyć się ewentualnych grudek.
  2. Potem do mąki dodajemy jajka, spirytus, śmietanę, mieszamy i zaczynamy zagniatać ciasto. Ciasto musi być elastyczne, dość gęste. Wyrabiamy aż składniki idealnie połączą się (ja używam robota planetarnego z końcówką – hakiem do wyrabiania ciasta).
  3. Następnie ciasto trzeba napowietrzyć, by potem przy pieczeniu powstawały pęcherzyki powierza w nim, nadając faworkom kruchość. Należy ciasto składać na pół i na pół kilka razy a potem tłuc wałkiem do ciasta kilka minut.
  4. Potem ciasto napowietrzone wałkujemy jak najcieniej – to również jest warunkiem kruchości i delikatności wypieku (można posłużyć się maszynką do makaronu).
  5. W kolejnym kroku ciasto kroimy w prostokąty, w środku przecinamy dziurkę i przez nią przekładamy jeden koniec faworka.
  6. W końcu faworki smażymy krótko w rozgrzanym smalcu na złoto z obu stron, przekładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
  7. Teraz czas na klej. Wszystkie składniki na klej gotujemy w małym rondelku na wolnym ogniu 5-8 min. Zostawiamy do przestygnięcia.
  8. Finalne składanie mrowiska. Na dużym talerzu rozkładamy warstwę faworków, polewamy cienkimi stróżkami kleju, oprószamy niewielka ilością maku i rodzynek i kładziemy kolejną warstwę faworków. Wszystko powtarzamy aż stworzymy wieżę w kształcie mrowiska.
  9. Całość zostawiamy do zastygnięcia. Przechowujemy jak faworki.

 

1 komentarz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.