Tarta z rybą wędzoną
– niezwykle smaczna, o specyficznym, pysznym smaku, co zawdzięcza właśnie wędzonej rybce.
Tarta jest prosta do przygotowania – bazą farszu jest śmietana, jajka, czosnek i oczywiście wędzona ryba, wszystko zapieczone na prostym, pszennym cieście.
Moim pomysłem na dużą, podzielną wersję tarty (przygotowywałam ją na imprezę na 20 osób), było upieczenie jej w okrągłej blaszce do pizzy (32cm średnicy). Tarta wyszła dość niska, ale naprawdę fajna i smaczna.
Ten przepis można oczywiście przygotować w tradycyjnej foremce na tartę o średnicy 24-26cm – wyjdzie wyższa ni ta na zdjęciu.
PRZEPIS NA TARTA Z RYBĄ WĘDZONĄ
Składniki na tarta z rybą wędzoną:
ciasto:
300g mąki pszennej jasnej tp 550
100g mąki pszennej graham typ 1850
125g masła lub smalcu ( smalec sprawia, że ciasto jest bardziej kruche)
1 duże jajko
1 łyżeczka soli
kwaśna śmietana – kilka łyżek (można zastąpić jogurtem naturalnym)
nadzienie:
500g śmietany np 18%
200g pora
3 łyżki masła
3 łyżki oleju roślinnego
1 ryba wędzona – u mnie makrela
2 ząbki czosnku
pieprz
sól
2 duże jajka
2 łyżki posiekanego koperku
Jak zrobić tarta z rybą wędzoną:
Najpierw przygotowujemy ciasto.
Na początku do miski wsypujemy mąki, dodajemy sól, mieszamy.
Do mąki dodajemy masło lub smalec w temperaturze pokojowej, rozcieramy z mąką.
Teraz dodajemy jajko i zaczynamy zagniatać. Dodajemy po łyżce śmietany czy też jogurtu jeśli trzeba, tak by finalnie ciasto ładnie się połączyło i było zwięzłe, elastyczne, ale zwarte, niezbyt mokre i rozlazłe.
Następnie na stolnicy lub macie silikonowej ciasto rozwałkowujemy, wykładamy nim formę na pizze 32cm lub dużą formę na tartę 26cm.
Kolej na farsz.
Najpierw pory siekamy drobno i szklimy na maśle z olejem.
Potem pory mieszamy ze śmietaną, koperkiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawiamy pieprzem i jeśli trzeba solą.
W końcu dodajemy jajka, mieszamy wszystko i wylewamy na ciasto.
Finalnie rybę obieramy z ości, dzielimy na małe kawałeczki i posypujemy wierzch tarty.
Na końcu zapiekamy tartę ok 60 min w 180stopniach grzanie góra dół, na najniższej półce w piekarniku.
Po upieczeniu zostawiamy na 15-20 min by tarta odpoczęła i zastygła zanim będziemy ją kroić.
