Zupa ziemniaczana po meksykańsku to pomysł na szybki obiad, tani, pożywny i bardzo smaczny.
Kiedy nie wiem co zrobić na obiad nastawiam zupę – podsmażam na oleju lub maśle cebulkę, wlewam wodę, dodaję sól, liść laurowy i ziele angielskie. Potem idzie marchewka i co tam jeszcze mam z włoszczyzny, kilka ziemniaków, czasami łyżka kaszy np pęczaku i to już jest baza na pyszną zupę ziemniaczaną. Może się gotować jak jest, można nadać jej charakteru przez dodatki. Ja wymyśliłam sobie zupę ziemniaczaną po meksykańsku – dodałam fasolkę, kukurydzę, pomidory i przyprawy i tadaaam – fajna zupa gotowa!
Polecam!
PRZEPIS NA ZUPĘ ZIEMNIACZANĄ PO MEKSYKAŃSKU
Składniki na zupę ziemniaczaną po meksykańsku:
700g ziemniaków
1 marchewka
1 puszka fasoli
1 puszka kukurydzy
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki ryżu suchego lub kaszy pęczak
1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
pół łyżeczki kuminu mielonego
pół łyżeczki kolendry mielonej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
1 liść laurowy
5 szt ziela angielskiego
3 łyżki oleju
Jak zrobić zupę ziemniaczaną po meksykańsku:
W garnku rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę obraną i pokrojoną kostkę, przesmażamy.
Ziemniaki kroimy w kostkę, marchew w kostkę, dodajemy do cebuli, zalewamy 1l wody.
Dodajemy ryż, przyprawy i gotujemy 20 min.
Dodajemy fasolę, kukurydzę, koncentrat pomidorowy, gotujemy jeszcze 10 min.
Doprawiamy do smaku.
