Pierogi z kaszą gryczaną i kurkami – to danie nastraja już jesiennie, bo grzyby, bo węglowodany, bo ciepłe, sycące na długo, poprawiające humor danie.
Do przygotowania tych pierogów użyłam mąki pełnoziarnistej – wybrałam pszenną graham typ 1850 bo ciasto z niej świetnie się skleja i nie jest zbyt wilgotne, bo smakuje dobrze, bo jest zdrowa no i sycąca na dużo dłużej niż mąki jasne.
Do przygotowania pierogów z kaszą gryczaną i kurkami można użyć białej kaszy gryczanej lub ciemnej palonej – to w zależności od naszych upodobań smakowych – ta ciemna bo wyraźniejszy smak, biała jest delikatniejsza.
Pierogi świetnie się mrożą (zobacz poradnik Jak mrozić pierogi), dlatego warto za jednym posiedzeniem przygotować ich więcej, tak na dwa – trzy obiady i mieć w zapasie pyszny, sycący obiad.
PRZEPIS NA PIEROGI Z KASZĄ I KURKAMI
Składniki na pierogi z kaszą i kurkami:
ciasto:
2 szkl mąki pszennej graham typ 1850
łyżka masła
szczypta soli
ok 300-320 ml ciepłej wody
farsz:
1/2 szkl suchej kaszy gryczanej
1 kostka bulionowa o smaku grzybowym – opcjonalnie
sól
pieprz
300g kurek
2 cebule
por – ok 10cm
3 łyżki masła
3 łyżki oleju
1 mała marchewka
pół pęczka natki pietruszki
2 ząbki czosnki
Jak zrobić pierogi z kaszą gryczaną i kurkami:
Kostkę bulionową rozpuszczamy w szklance wody, zalewamy nią kaszę i gotujemy na sypko, studzimy.
Cebule i pora siekamy drobniutko, marchew ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Warzywa szklimy na maśle z olejem.
Kurki oczyszczamy, siekamy drobno (można nawet w malakserze na obrotach pulsacyjnych), dodajemy do cebuli, przesmażamy chwilkę.
Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, natkę pietruszki, kaszę, doprawiamy do smaku.
Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy masło i wodę, mieszamy łyżką a potem wyrabiamy elastyczne ciasto.
Zostawiamy w misce przykrytej talerzem na 5-10 min.
Ciasto rozwałkowujemy cienko, wycinamy kółka.
Każde kółeczko faszerujemy, zlepiamy pierogi.
Gotujemy w osolonym wrzątku minutkę od momentu kiedy wypłyną.
Mega 😍🔥