Pierogi z kaszą gryczaną i kurkami

Pierogi z kaszą gryczaną i kurkami

 

 

Pierogi z kaszą gryczaną i kurkami – to danie nastraja już jesiennie, bo grzyby, bo węglowodany, bo ciepłe, sycące na długo, poprawiające humor danie.

Do przygotowania tych pierogów użyłam mąki pełnoziarnistej – wybrałam pszenną graham typ 1850 bo ciasto z niej świetnie się skleja i nie jest zbyt wilgotne, bo smakuje dobrze, bo jest zdrowa no i sycąca na dużo dłużej niż mąki jasne.

Do przygotowania pierogów z kaszą gryczaną i kurkami można użyć białej kaszy gryczanej lub ciemnej palonej – to w zależności od naszych upodobań smakowych – ta ciemna bo wyraźniejszy smak, biała jest delikatniejsza.

Pierogi świetnie się mrożą (zobacz poradnik Jak mrozić pierogi), dlatego warto za jednym posiedzeniem przygotować ich więcej, tak na dwa – trzy obiady i mieć w zapasie pyszny, sycący obiad.

 

 

 

PRZEPIS NA PIEROGI Z KASZĄ I KURKAMI

Składniki na pierogi z kaszą i kurkami:

ciasto:

2 szkl mąki pszennej graham typ 1850

łyżka masła

szczypta soli

ok 300-320 ml ciepłej wody

farsz:

1/2 szkl suchej kaszy gryczanej

1 kostka bulionowa o smaku grzybowym – opcjonalnie

sól

pieprz

300g kurek

2 cebule

por – ok 10cm

3 łyżki masła

3 łyżki oleju

1 mała marchewka

pół pęczka natki pietruszki

2 ząbki czosnki

 

Jak zrobić pierogi z kaszą gryczaną i kurkami:

Kostkę bulionową rozpuszczamy w szklance wody, zalewamy nią kaszę i gotujemy na sypko, studzimy.

Cebule i pora siekamy drobniutko, marchew ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Warzywa szklimy na maśle z olejem.

Kurki oczyszczamy, siekamy drobno (można nawet w malakserze na obrotach pulsacyjnych), dodajemy do cebuli, przesmażamy chwilkę.

Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, natkę pietruszki, kaszę, doprawiamy do smaku.

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy masło i wodę, mieszamy łyżką a potem wyrabiamy elastyczne ciasto.

Zostawiamy w misce przykrytej talerzem na 5-10 min.

Ciasto rozwałkowujemy cienko, wycinamy kółka.

Każde kółeczko faszerujemy, zlepiamy pierogi.

Gotujemy w osolonym wrzątku minutkę od momentu kiedy wypłyną.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.