Dużo pysznych warzyw – duży garnek pysznego curry.
Kalafior wiedzie tu prym, ale mamy też marchewkę, seler naciowy, cebulę, ziemniaki, cukinię, pomidory, strączki.
Mleczko kokosowe, aromatyczna pasta curry, imbir, czosnek robią całą robotę.
Danie wychodzi przepyszne!
Curry z kalafiora jest wegańskie, bezglutenowe, bez laktozy, bez jajek.
PRZEPIS NA CURRY Z KALAFIORA
Składniki na curry z kalafiora:
1 kalafior
2 cebule
1 łyżeczka oleju kokosowego
2 ziemniaki
2 marchewki
1 mała cukinia żółta
4 łodygi selera naciowego
1 puszka mleka kokosowego
1 puszka pomidorów lub 1 słoik pomidorów wekowanych
1 puszka białej fasoli lub ciecierzycy
2 łyżeczki czerwonej pasty curry
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 płaska łyżeczka kurkumy
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
sól
listki świeżej kolendry
Jak zrobić curry z kalafiora:
Na oleju kokosowym smażymy pokrojone w sporą kostkę cebulę i seler naciowy.
Kiedy warzywa lekko się zeszklą dodajemy różyczki kalafiora, ziemniaki, marchew, cukinię pokrojone w grubą kostkę oraz szklankę wody, zagotowujemy.
Dodajemy pomidory, mleko kokosowe, fasolę razem z zalewą, pastę curry, przeciśnięty przez praskę czosnek, imbir, sól, kurkumę, paprykę. Gotujemy aż warzywa będą miękkie.
Doprawiamy do smaku.
Podajemy z listkami kolendry.
