Zupa koperkowa z kaszą gryczaną białą

Zupy są proste do przygotowania, tanie a przy tym pożywne i sycące.

Temat zupa daje nam ogromne pole do popisu i do eksperymentowania. Bazą moich zup jest wywar warzywny, często ziemniaki, które ją zagęszczają. Tak powstała dzisiejsza zupa koperkowa.

Do jej przygotowania użyjcie świeży, zielony koperek, same listki, dzięki czemu będzie aromatyczna i delikatna w smaku.

PRZEPIS NA ZUPĘ KOPERKOWĄ

Składniki na zupę koperkową:

600g ziemniaków

pęczek kopru

4 łyżki kaszy gryczanej białej

1 cebula

3 łyżki masła

1 korzeń pietruszki

1 marchewka

kawałek korzenia selera

liść laurowy

5 szt ziela angielskiego

sól

pieprz

½ szkl słodkiej śmietanki

Jak zrobić zupę koperkową:

Zacznij od zrobienia wywaru warzywnego.

Cebulę posiekaj i zeszklij na maśle w garnku.

Dodaj pokrojone w kostkę warzywa, kaszę i przyprawy. Zalej 1,5l wody. Gotuj 30 min.

Dodaj posiekany koperek i śmietankę.

Dopraw do smaku.