Galette to rodzaj rustykalnej, płaskiej tarty o nieregularnych brzegach. Wytrawne, kruche ciasto rozwałkowuje się na papierze do pieczenia, wykładana na nie nadzienie a brzegi tarty zawija do środka starając się nadać ciastu okrągłą formę. Do jej przygotowania nie potrzebujecie blaszki na tartę, ale też nadzienia jest mniej i jest niższe niż w klasycznej tarcie.
Dzisiaj zaprasza na wersję pełnoziarnistą, wytrawną, z pomidorami, serem, boczkiem i oliwkami.
PRZEPIS NA PEŁNOZIARNISTE GALETTE WYTRAWNE
Składniki na pełnoziarniste galette wytrawne:
ciasto:
30 dag mąki pełnoziarnistej
4 łyżki oliwy z oliwek
ok pół szkl wody
spora szczypta soli morskiej
łyżeczka ziół prowansalskich
sos:
1 szkl passaty pomidorowej lub gęstego sosu na bazie pomidorów – ja użyłam domowego
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
dodatkowo:
150g twarogu
100g boczku wędzonego
oliwki
czarnuszka
pieprz kolorowy
Jak zrobić pełnoziarniste galette wytrawne:
Mąkę mieszamy z oliwą i wodą. Zagniatamy ciasto ( w zależności od wilgotności mąki dodajemy mniej lub więcej wody – ciasto powinno być zwarte i elastyczne).
Ciasto rozwałkowujemy na sporym kawałku papieru do pieczenia.
Mieszamy składniki sosu, smarujemy ciasto, układamy pokruszony ser, plasterki boczku, oliwki, oprószamy pieprzem i czarnuszką. Brzegi ciasta zawijamy do środka nadając mu
kształt jak najbardziej zbliżony do koła.
Zapiekamy 40 minut w 180 stopniach.
