Pyszne, pożywne danie wegetariańskie – bakłażan faszerowany kaszą jaglaną i soczewicą, z dodatkiem pomidorów, czosnku, ziół.
Dobrze smakuje i na ciepło i na zimno.
Świetnie sprawdza się na lunch do pracy.
PRZEPIS NA BAKŁAŻANA FASZEROWANEGO
Składniki na bakłażana faszerowanego:
3 bakłażany
1 szkl soczewicy czerwonej
1 cebula
3 łyżki oliwy
1 szkl passaty pomidorowej
2 szkl ugotowanej kaszy jaglanej – zobacz przepis
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
chili
oregano
Jak zrobić bakłażana faszerowanego:
Bakłażany kroimy na pół, lekko wydrążamy.
Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oliwie.
Do cebuli dodajemy posiekanego wydrążonego bakłażana, przesmażamy.
Do cebuli dodajemy soczewicę, passatę pomidorową, pół szkl wody i dusimy na wolnym ogniu aż soczewica będzie miękka.
Do soczewicy duszonej w pomidorach dodajemy kaszę, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy, mieszamy.
Tak przygotowanym farszem wypełniamy bakłażany.
Pieczemy ok 45 min w 180st.