Ciecierzyca zwana też cieciorką czy groszkiem włoskim to składnik wielu popularnych dań. Można przygotować z niej hummusy i pasty, sałatki, potrawki i gulasze, zupy.
Ciecierzycę najczęściej kupujemy w formie suszonej oraz w gotowej już ugotowanej w słoiku lub puszce.
Poniżej przedstawiam Wam podstawowy sposób gotowania soczewicy suszonej. Możecie ugotować więcej i zamrozić gotowe porcje na zaś.
JAK UGOTOWAĆ CIECIERZYCĘ
Suchą ciecierzycę wsypujemy do miski, zalewamy potrójną porcją wody, zostawiamy na minimum 6 godzin a najlepiej na całą noc.
Po tym czasie ciecierzycę odlewamy, płuczemy, przesypujemy do garnka, zalewamy wodą (ok 1 cm nad ciecierzycę), solimy. Możemy dodać też szczyptę sody oczyszczonej, dzięki niej soczewica szybciej się ugotuje i będzie bardziej miękka, kremowa w smaku.
Ciecierzycę zagotowujemy i zbieramy powstałą szumowinę. Zmniejszamy grzanie, przykrywamy przykrywką i gotujemy do miękkości (ok 1 – 1,5h).
Ciecierzycę możemy ugotować też w szybkowarze – wystarczy 15 min gotowania od zamknięcia się garnka pod wpływem ciśnienia.
[…] Hummus to pyszna pasta, dip przygotowywana na bazie ugotowanej ciecierzycy (zobacz wpis Jak ugotować ciecierzycę). […]