Paluszki drożdżowe do chrupania i podgryzania przed TV albo przy czytaniu. Do piwa czy wina. Do zup, kremów i chłodników.

 

 

 

 

Składniki na paluszki drożdżowe:

 

ciasto:

500g mąki – ja użyłam orkiszowej chlebowej

3 dag drożdży

szczypta cukru

2 szczypty soli

3 łyżki oliwy

1 łyżeczka ziół prowansalskich

ok 250ml ciepłej wody

 

sos:

2 cebule

1 puszka pomidorów siekanych lub 1,5 szkl przecieru pomidorowego albo passaty

2 ząbki czosnku

łyżeczka oregano

3 łyżki oliwy

 

dodatkowo żółtko do posmarowania

 

 

Jak zrobić paluszki drożdżowe:

Ciasto:

W ciepłej wodzie rozpuszczamy cukier i drożdże. Mąkę mieszamy z solą.

Kiedy drożdże „ruszą” wlewamy je do mąki, dodajemy zioła, oliwę i wyrabiamy, najpierw łyżką potem ręką (można też w robocie kuchennym).

Wyrabiamy aż ciasto będzie się odchodzić od ręki, wtedy kulę ciasta wkładamy z powrotem do miski, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia.

Sos:

Cebulę siekamy w drobniutką kosteczkę i szklimy na oliwie.

Dodajemy pomidory i przesmażamy aż sos odparuje i stanie się gęstszy – dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i oregano.

Składanie paluszków drożdżowych:

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość jeszcze raz je zagniatamy.

Ciasto dzielimy na pół. Każdą połówkę rozwałkowujemy nadając mu kształt prostokąta. Smarujemy połową sosu, składamy na pół i łączymy zlepiając dłuższe brzegi prostokąta.

Prostokąt kroimy w małe ok 1 cm prostokąty, które skręcamy w środku 2-3 razy.

Paluszki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Zostawiamy do wyrośnięcia na 10 min.

Przed pieczeniem smarujemy roztrzepanym żółtkiem.

Pieczemy w 180st przez 10-15 min.