Jak zrobić kajmak

Mazurek z kajmakiem to mój ulubiony i chyba jeden z najpopularniejszych, najczęściej pieczonych na Wielkanoc.

Teraz masę kajmakową, zwaną też masą krówkową można kupić w puszkach i słoikach w prawie każdym sklepie, nie każdemu jednak odpowiada ona smakowo.

Kiedyś, do niedawna kupowało się mleko skondensowane w puszce i gotowało by uzyskać kajmak, jednak według mnie najsmaczniejszy, niestety też najbardziej czasochłonny to ten tradycyjny kajmak, gotowany od podstaw z mleka, cukru i masła.

A wy lubicie kajmak? Która wersję preferujecie? Do czego go wykorzystujecie?

Jak zrobić kajmak

Sposób nr 1 – z mleka skondensowanego

Potrzebujemy tu jedynie puszkę mleka skondensowanego słodzonego. Zamkniętą (nieotwieraną) puszkę wstawiamy do garnka z wodą (do 2/3 wysokości puszki). Gotujemy pod przykryciem przez 2,5 godziny (sprawdzamy wodę, dolewając jej w razie potrzeby).

Studzimy. Otwieramy dopiero zimną puszkę.

Sposób nr 2 – tradycyjny kajmak

składniki:

2 szklanki mleka tłustego

2 szklanki cukru

10 dag masła

Aby przygotować masę kajmakowa potrzebujemy rondelek z grubym dnem. Zagotowujemy mleko z cukrem i gotujemy na wolnym ogniu cały czas mieszając (ok 2 godzin), aż masa stanie się lekko brązowa i zgęstnieje (kropla wylana na talerzyk zastygnie i nie rozleje się).

Masę zdejmujemy z ognia i dodajemy masło, mieszamy. Studzimy.

Sposób nr 3 – kajmak wegański

2 szkl mleka kokosowego tłustego (ponad 20%)

2 szkl cukru białego lub trzcinowego

10dag oleju kokosowego

Aby przygotować masę kajmakowa potrzebujemy rondelek z grubym dnem lub dobrą patelnię.
Zagotowujemy mleko z cukrem i gotujemy na wolnym ogniu cały czas mieszając (ok 0,5 godziny), aż masa stanie się lekko brązowa i zgęstnieje.

Masę zdejmujemy z ognia i dodajemy olej kokosowy, mieszamy. Studzimy i jeszcze raz mieszamy aż masa będzie gładka.