Kapusta kiszona – jak zrobić

kapusta_kiszona

 

 

 

Kiszonki, kiszone warzywa to produkty pełne wspaniałych dla nas wartości.

Są bogactwem m.in. witamin  B i C a powstałe w wyniku fermentacji bakterie kwasu mlekowego pobudzają trawienie, regulują prace jelit.

Kiszona kapusta ma również działanie przeciwwirusowe, wzmacniające odporność.

Kiszona kapusta usprawnia metabolizm, jest lekiem na tzw „chorobę dnia poprzedniego” czyli kaca 🙂

Uwielbiam ogórki kiszone, choć te robimy latem, za to kiszoną kapustę czy sok z kiszonych buraków właśnie teraz – mega zdrowe i tanie.

Poniżej przedstawiam Wam przepis na domową kapustę kiszoną mojej mamy w wersji klasycznej. Jedyne co potrzebujemy to kapusta i sól.

Swoją kapustę możecie też urozmaicać dodając startą marchewkę albo przyprawy np. kminek.

 

 

 

 

Jak zrobić kapustę kiszoną?

 

Składniki:

2 główki białej kapusty

sól kamienna – ok 3 łyżki

 

Wykonanie:

Kapustę szatkujemy, najlepiej bardzo drobno.

Poszatkowaną kapustę układamy warstwami w beczce lub glinianym garnku czy też dużym słoju.

Każdą warstwę oprószamy solą i ubijamy drewnianym wałkiem (takim do ciasta najlepiej) aż kapusta zacznie puszczać sok. Kiedy cała kapusta znajdzie się w garnku i będzie dobrze ubita, trzeba ją obciążyć. Najlepiej na wierzchu położyć talerzyk, który dodatkowo obciążamy umytym kamieniem, tak by sok wypłynął do góry a cała kapusta była pod sokiem – do kiszenia musimy stworzyć jej warunki beztlenowe.

Kiszenie przebiega ok tygodnia (czas ten zależy od temperatury – im wyższa tym szybszy proces). Codziennie zdejmujemy kamień, talerzyk i przebijamy kapustę np. długą łyżką by uwolnić gazy, potem znów starannie obciążamy.

Kiedy odpowiada nam kwaśność kapusty, przekładamy ją w słoje, dobrze ubijamy, zakręcamy i wynosimy w zimne miejsce lub wstawiamy do lodówki by proces kiszenia zakończyć (na początku ze słoików może jeszcze trochę wydostać się soku).

 

 

 

kapusta_kiszona

 

 

 

 

 

 

Może Cię też zainteresować:

 

 

sok z kiszonego buraka  Sok z kiszonego buraka – jak zrobić i dlaczego warto pić

 

  Ogórki kiszone na zimę w słoikach

 

ogórki małosolne  Ogórki małosolne

 

Surówka z kapusty kiszonej  Surówka z kapusty kiszonej

 

Najłatwiejsza surówka z kapusty kiszonej  Najłatwiejsza surówka z kapusty kiszonej

 

Surówka z kapusty kiszonej z burakiem i żurawiną  Surówka z kapusty kiszonej z burakiem i żurawiną

 

Surówka z kiszonej kapusty z ananasem, marchewka i rodzynkami  Surówka z kiszonej kapusty z ananasem, marchewką i rodzynkami

 

Sałatka z kapusty kiszonej z pomarańczą  Sałatka z kapusty kiszonej z pomarańczą

 

Surówka z kapusty kiszonej z burakiem i prażonym słonecznikiem  Surówka z kapusty kiszonej z burakiem i prażonym słonecznikiem

 

  Surówka z kiszonej kapusty z żurawina i olejem lnianym

 

Surówka z kiszonym burakiem, jabłkiem i jarmużem  Surówka z kiszonym burakiem, jabłkiem i jarmużem

 

Surówka z buraków kiszonych i jabłek  Surówka z buraków kiszonych i jabłek

 

Prosta sałatka z buraków z ogórkami kiszonymi  Prosta sałatka z buraków z ogórkami kiszonymi

 

Sałatka z ogórków kiszonych  Sałatka z ogórków kiszonych siostry Anastazji

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.