Pasztet – przepis

pasztet

 

 

 

 

Pasztet domowy z różnego rodzaju mięs to z pewnością pozycja obowiązkowa na wielu świątecznych stołach przy czym ile osób robiących pasztet tyle na niego przepisów.

Moja mam robi pasztet tłustszy z przewagą mięsa wieprzowego dzięki czemu jego konsystencja jest trwalsza, mój teść robi pasztet chudszy z przewagą mięso drobiowego i jeśli robimy taki pasztet pamiętajmy, że będzie trochę bardziej suchy i będzie bardziej się kruszył.

Sami zatem musicie wybrać wersje bardziej dietetyczną czy mniej (zaznaczyłam w przepisie opcje).

 

 

 

 

Składniki na ok 2 blaszki pasztetu:

1 kg wieprzowiny (np. karkówka)

0,5 kg mięsa kurczaka

0,25 kg (lub bez boczku w wersji chudszej) surowego boczku

0,25 kg wątróbki

1 marchewka

1 korzeń pietruszki

1 cebula

2 liście laurowe

10 szt ziela angielskiego

sól

pieprz

5 dużych jajek

2 łyżeczki suszonej natki pietruszki

2 łyżeczki oregano

2 łyżki majeranku

1 łyżeczka gałki muszkatołowej startej

3/4 szkl bułki tartej lub kaszy manny suchej

 

 

 

Wykonanie:

Do garnka włożyć wieprzowinę, kurczaka, boczek.

Dodać obraną cebulę, marchew i pietruszkę oraz ziele angielskie i liście laurowe.

Posolić.

Zalać wodą (tylko tyle by przykryła mięso) i gotować do miękkości (ok 1,5h) w trakcie sprawdzając czy mięso jest dobrze doprawione, szczególnie solą.

Wątróbkę dodać na ostatnie 15 min gotowania.

Mięso i warzywa odcedzić z wywaru (zachowując go), ostudzić.

Wszystko przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa.

Do masy mięsnej dodać przyprawy (sól, pieprz, gałkę muszkatołową), ok szklankę wywaru w którym gotowało się mięso i jajka, następnie wyrobić. Masę przełożyć do foremek keksówek wyłożonych papierem do pieczenia lub wysmarowanych tłuszczem i wysypanych bułka tartą/kasza manną

Piec ok  godzinę w 180st. Zostawić do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem.

 

 

 

pasztet

 

 

 

 

pasztet

14 komentarzy

Nigdy nie zapominajcie o tym, by brac z zycia jak najwiecej, nie bljcie sie ryzykowac, plakac ani byc szczesliwymi. Najwazniejsze to byc w drodze. Kazdego dnia robic krok do przodu. Martyna Wojciechowska

Brawo tak trzymac. Widac, ze dbasz o merytoryczne wpisy na Twoim blogu, Dzieki i zapraszam do siebie…

This is a fascinating article by the way. I am going to go ahead and save this post for my sister to check out later on tomorrow. Keep up the first-rate work.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.