Hamburgery to danie również bardzo popularne we Włoszech i podaje się go tutaj jako drugie danie po pierwszym na którym zwykle podaje się danie makaronowe.
Hamburger we Włoszech to również kotlet wołowy, za to doprawiony czosnkiem, parmezanem, oliwą – bardzo często kupowany już w sklepach jako gotowiec do usmażenia czy upieczenia.
W tym kraju jednak otoczka hamburgera jest inna (oczywiście jeżeli bierzemy pod uwagę domową kuchnię a nie zakup fast foodu w sieciówce).
Hamburgery podaje się w towarzystwie pieczonych al forno dodatków np. jajka, ziemniaków o różnych kształtach i koniecznie warzyw np. przepysznych pieczonych pomidorów.
My to danie przygotowywaliśmy na kolację cena – która jest tu we Włoszech głównym posiłkiem, przy którym spotyka się cała rodzina i nareszcie ma czas na pogadanie o tym co wydarzyło się w ciągu dnia przy jedzeniu i winie (lub wodzie).
Składniki:
hamburgery 4-5 szt:
600g mielonej wołowiny
ząbek czosnku
1 mała cebulka
2 łyżki parmezanu
2 łyżki oliwy
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
Patate – ziemniaki:
1 kg ziemniaków
oliwa
sól
2 ząbki czosnku
rozmaryn
uova all’occhio di bue – jajka sadzone
5 jaj
łyżka masła
łyżka oliwy
sól
pieprz
Pomodori all’origano
6 pomidorów
oregano
oliwa
sól
pieprz
cukier
Wykonanie:
Hamburgery: Do mięsa dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, bardzo drobno posiekaną cebulę, parmezan, oliwę, sól i pieprz. Wyrabiamy mięso dłuższą chwilę, aż będzie idealnie się sklejać.
Masę dzielimy na 4-5 porcji. Posmarowanymi oliwą dłońmi lepimy z mięsa spore kulki, które następnie rozpłaszczamy na hamburgery (można tu też posłużyć się specjalną maszynką, która sprasuje kulkę na idealnie okrągły kotlet).
Hamburgery smażymy na oliwie (nie z pierwszego tłoczenia) na patelni zwykłej lub grillowej.
Ziemniaki:
Ziemniaki obieramy, kroimy w podłużne kawałki i myjemy w zimnej wodzie 2-3 razy (aż woda będzie klarownie czysta a z ziemniaków wypłuczemy skrobię – dzięki czemu będą bardziej chrupiące po upieczeniu).
Ziemniaki gotujemy wrzucając do osolonego wrzątku ok 5 min (od ponownego zagotowania), w tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200st.
Blachę piekarnika (wyjętą przed jego włączeniem) polewamy oliwą, wrzucamy na nią odcedzone ziemniaki, skrapiamy oliwą, oprószamy rozmarynem, dodajemy ząbki czosnku przecięte na pół, mieszamy.
Ziemniaki pieczemy ok godzinę.
10 min przed końcem pieczenia oprószamy ziemniaki solą i włączamy funkcje piekarnika grill.
Jajka:
Na patelni rozpuszczamy masło i oliwę. Na gorący tłuszcz wbijamy jajka, oprószamy solą i pieprzem. Smażymy aż się zetną.
Pomidory kroimy na połówki wszerz i ustawiamy je na blaszce do pieczenia. Skrapiamy oliwą, oprószamy solą, pieprzem, cukrem i oregano.
Zapiekamy w 180st przez pół godziny.
Hamburgery podajemy z jajkiem sadzonym, pieczonymi ziemniakami i pomidorami.
