Dania z kapusty kojarzą się nam raczej z oszczędną kuchnią.
Moja mama czy babcia zawsze mroziły końcówki wędlin i pieczonych mięs by wykorzystać je później przy gotowaniu bigosu (swoją droga odmian bigosu też jest wiele i pyszny jest zarówno ten oszczędny gotowany na wędzonych żeberkach, okrawkach mięs i suszonych grzybach jak i ten na bogato np. myśliwski, z dziczyzną, borowikami i dodatkiem dobrego trunku).
Dzisiaj wersja wykwintna kapusty, bardziej lekka, ale równe sycąca i smaczna.
Świetnie sprawdzi się na rodzinnej imprezie jako ciepłe danie albo po prostu na dietetyczny obiad.
Składniki:
nieduża główka kapusty
2 polędwiczki wieprzowe
1 cebula
1 papryka
1 mała cukinia
mały słoik przecieru pomidorowego
2 ząbki czosnku
1/3 łyżeczki ziaren kminku
3 szt ziela angielskiego
liść laurowy
sól
pieprz
oregano
2 łyżki oleju
Wykonanie:
Polędwiczki wieprzowe myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy w grubsze kawałki i obsmażamy na łyżce oleju.
Cebulę siekamy drobno i obsmażamy na łyżce oleju.
Do garnka z grubym dnem przekładamy mięso i cebulę, dodajemy poszatkowaną kapustę i pokrojoną w kawałki paprykę i cukinię.
Zalewamy szklanką wody, dodajemy przyprawy i gotujemy ok 20 min.
Dodajemy pomidory, przeciśnięte ząbki czosnku i gotujemy jeszcze 10 minut.
Doprawiamy do smaku.
