Przygotowywałam dziś przepyszną surówkę z sosem na bazie tahini (pokaże wkrótce) a ponieważ wyszedł mi zapas tej pasty, miksowałam nowa porcję.
Pomyślałam, że przy okazji wrzucę przepis na bloga, bo o dziwo stwierdziłam nie mam go tu jeszcze.
Pasta tahini to nic innego jak masło sezamowe.
Do jego przygotowania potrzebujemy jedynie sezamu i odrobiny oleju oraz mocnego blendera.
Pastę możemy przygotować z oczyszczonych ziaren sezamu, będzie wtedy delikatniejsza i płynniejsza, lub z nieoczyszczonych nasion (ja dziś taką zrobiłam) i będzie bardziej intensywna w smaku (nawet bardzo delikatnie gorzkawa) i bardziej zbita.
Taką pastę wykorzystujemy potem jak przyprawę: do hummusu z ciecierzycy czy dyni, do past kanapkowych i dipów, do dressingów sałatkowych.
Przepisy z tahini:
Sos tahini
Kotlety z kaszy jaglanej z tofu i pastą sezamową
Hummus
Hummus z dyni
Kaczka w musztardzie
Lawasz z kurczakiem w orientalnym stylu
Pasta kanapkowa z pieczonych warzyw
Składniki:
1 szkl nasion sezamu
łyżka oleju rzepakowego
Wykonanie:
Sezam wysypujemy na czystą, sucha patelnię i podgrzewamy na niedużym ogniu aż zacznie ładnie pachnieć.
Nie dopuszczamy do zbrązowienia nasion, bo staną się gorzkie.
Leciutko zrumienione ziarenka przesypujemy na talerz i zostawiamy do ostygnięcia.
Ziarno przesypujemy do blendera, dodajemy olej i miksujemy, co jakiś czas zeskrobując ziarno ze ścianek.
Miksujemy do momentu aż pasta stanie się kremowa i jednolita.
Przekładamy pastę do słoika. Przechowujemy w lodówce.
