Muszę przyznać, że dość rzadko robię risotto, na rzecz pęczotto – spolszczonej wersji z pęczakiem w roli głównej.
Kasz w szafce u mnie zawsze dostatek więc łatwo po nie sięgnąć, ale skoro ostatnio zakupiłam ryż arborio trzeba wykorzystać 🙂
Składniki:
1 szkl (ok 250g) ryżu na risotto (arborio, vialone nano, carnaroli)
300-400g groszku zielonego (świeżego lub mrożonego)
250g boczku wędzonego
ok 3-4 szkl bulionu
1 nieduży por (biała część)
1 łyżka masła
ok 4 łyżek tartego parmezanu
sól
świeżo mielony pieprz kolorowy
Wykonanie:
Bulion wlewamy do garnka i zagotowujemy a następnie zmniejszamy grzanie do minimum – by tylko „mrugał” i był gotowy do zalewania ryżu.
W drugim garnku (z grubym dnem) przesmażamy pokrojony w kostkę boczek i szklimy na nim posiekanego pora.
Dodajemy ryż i przesmażamy wszystko minutę, ciągle mieszając aż ryż stanie się szklisty.
Wlewamy chochlę bulionu i gotujemy mieszając aż ryż wchłonie płyn.
Czynność powtarzamy aż ryż będzie miękki.
Dodajemy groszek i gotujemy 1-2 minuty. Wyłączamy grzanie.
Dodajemy masło, ser, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Porcelana użyta w stylizacji zdjęć pochodzi z kolekcji Basic Round ze sklepu Maxwell and Willliams Polska
Bądź na bieżąco śledź mnie na facebooku, instagramie i twitterze
