Surówka z kapusty czerwonej z marchewką, burakiem pieczonym i jabłkiem

Do przygotowywanych na obiad kopytek z makiem podałam bardzo smaczną zimową surówkę z czerwonej kapusty.

Robi się ją bardzo szybko i sprawnie, szczególnie jeśli korzystanie z pomocy robota kuchennego z nakładką do szatkowania warzyw.

Do sałatki użyłam niewielkiego buraka pieczonego, które teraz zimą lubię piec w większej ilości i przechowywać w lodówce (lub w zamrażarce) do wykorzystania na co dzień do kanapek, sałatek i przekąsek.

Kapustę czerwoną do surówek lubię sparzyć, by straciła swój ostry smak i stała się bardziej lekkostrawna, ale to wasz wybór jakie smaki wolicie. Robię to zwykłe w parowarze lub w naczyniu do gotowania na parze w mikrofalówce bo szkoda mi zalewać ją wrzątkiem i wylewać potem witaminy, które kapusta puści.

Jeśli lubicie tego typu surówki spróbujcie też:

Surówka z czerwonej kapusty z kukurydzą i orzechami
Surówka z czerwonej kapusty z suszonymi śliwkami
Czerwona kapusta z korzenną nutą

Składniki:

pół małej główki kapusty czerwonej

1 marchewka

1 burak pieczony (przepis tutaj)

1 jabłko

1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego

1 łyżka majonezu

4-5 łyżek jogurtu naturalnego

sól

szczypta chili

szczypta kurkumy – opcjonalnie

Wykonanie:

Kapustę czerwoną cieniutko szatkujemy. Można ja teraz oprószyć solą i zostawić na kilka minut by zmiękła, a można (by stała się bardziej lekkostrawna) sparzyć wrzątkiem i dokładnie odsączyć albo gotować 5 minut na parze w sposób tradycyjny lub w specjalnym pojemniku do mikrofali do gotowania na parze.

Marchew, buraka i jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do kapusty.

Dodać natkę pietruszki, len, przyprawy, oraz majonez i jogurt – wymieszać wszystko. Doprawić do smaku.