Zapraszam na pyszną zupę na zimno ze świeżych i suszonych pomidorów.
To moja wariacja na temat hiszpańskiego gaspacho.
Rozbiłam tą zupę ze świeżych pomidorów, doprawiałam, doprawiałam i cały czas smak nie był dość głęboki. Postanowiłam wzbogacić go o naturalny koncentrat smaku jakim są suszone pomidory w oleju, i to był strzał w dziesiątkę – chłodnik zdecydowanie zyskał na smaku i aromacie.
Spróbujcie koniecznie, można już dostać polskie, aromatyczne pomidory a taka zimna zupa idealnie sprawdzi się na obiad w gorące, letnie dni jakie teraz mamy.
Składniki:
1 kg dojrzałych pomidorów
słoiczek suszonych pomidorów w oleju – tutaj przepis
ogórek
1 szalotka
2 ząbki czosnku
garść listków świeżej bazylii
sól
pieprz
chili
szczypta cukru
Wykonanie:
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki (tutaj filmik jak to zrobić), pokroić w kawałki.
Ogórka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kawałki.
Szalotkę i czosnek posiekać drobno.
Warzywa wrzucić do blendera, dodać suszone pomidory razem z olejem, przyprawy, świeże listki bazylii i zmiksować na gładki krem.
Spróbować i doprawić do smaku. Wstawić do lodówki.
Podawać schłodzony, skropiony odrobiną oliwy.
