Foccacia to rodzaj włoskiego, płaskiego chlebka z ciasta drożdżowego.
Dzisiejszą przygotowałam z dodatkiem bardzo zdrowej mąki amarantusowej (duża zawartość wapnia, żelaza, białka bogatego we wszystkie aminokwasy), z makiem (który jest świetnym źródłem żelaza i magnezu) i dodatkowo z wiśniami i piniolami.
Wyśmienicie smakują odrywane kawałki moczone w oliwie z oliwek naturalnej lub takiej aromatyzowanej czosnkiem czy ziołami. W sam raz na pyszną, letnią kolację na tarasie czy balkonie.
Składniki na 2-3 szt:
50g mąki amarantusowej
450g maki orkiszowej chlebowej typ 1100
2 łyżki maku suchego
2 łyżki oliwy
szczypta cukru
łyżeczka płaska drożdży suszonych lub 3 dag świeżych
250ml wody
sól morska
pieprz
wiśnie
orzeszki piniowe
Wykonanie:
Do miski wsypujemy mąki, mak, drożdże, sól, cukier, dodajemy oliwę i ciepła wodę.
Zagniatamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia.
Kiedy ciasto podwoi swoja objętość, rozwałkowujemy je, układamy w blaszce lub na wysypanej mąką łopatce do wsuwania ciasta do pieca, na kamień.
Smarujemy ciasto oliwą robiąc w cieście palcami charakterystyczne dla focacci wgłębienia, oprószamy pieprzem i solą, wciskamy wiśnie i piniole.
Ciastu dajemy jeszcze chwilę podrosnąć i pieczemy 15-25 minut w 200st (w zależności od wielkości).
