Muszę wam zdradzić, że jedną z moich ogromnych zachcianek jedzeniowych ostatniego czasu są ryby i owoce morza we wszelkiej postaci.
Na moim blogu pokazywałam już nigiri z łososiem, maki ze śledziem, uramaki z paluszkami krabowymi i awokado oraz Ryżowe sushi z ikrą z łososia, kaparami i jajecznicą, dzisiaj będą maki z pstrągiem.
Jeśli macie swoje sprawdzone źródło i wiecie, że ryba nabyta tam będzie super świeża, użyjcie do tego dania pstrąga na surowo, jeśli jednak nie macie zaufanego sprzedawcy, upieczcie pstrąga lub kupcie wędzonego.
Składniki na porcje dla 3 osób:
1,5 szkl ryżu
6 listków suszonych alg morskich
pasta wasabi
ogórek
2 filety surowego pstrąga lub 1 wędzony pstrąg
kawior
sos sojowy
marynowany imbir
zaprawa do ryżu:
9 łyżek octu ryżowego
5 płaskich łyżek cukru
2 płaskie łyżeczki soli
Wykonanie:
Ryż płuczemy w wodzie 2 razy. Następnie zalewamy go wodą i zostawiamy na 30 min, potem znów płuczemy na sicie, wsypujemy do garnka i zalewamy 3 szkl wody. Gotujemy do miękkości.
Kiedy ryż będzie gotowy przekładamy go do miski, zalewamy zaprawą do ryżu i mieszamy. Dajemy mu delikatnie wystygnąć.
Ogórek obieramy ze skórki, kroimy w podłużne kawałki.
Z filetów ryby zdejmujemy skórę i kroimy je w plastry szerokości ok 1 cm – jeśli używamy pstrąga wędzonego oddzielamy mięso od ości.
Na macie bambusowej rozkładamy listek alg (błyszczącą stroną do dołu).
Na nori układamy ryż na 2/3 powierzchni.
Na środku ryżu smarujemy cieniutką warstwę wasabi, układamy na niej kawałki ryby i ogórka.
Zawijamy przy pomocy maty bambusowej i kroimy w kawałki o szerokości 2,5 cm ( nóż musi być naprawdę ostry).
Wierzch każdego maki możemy ozdobić dodatkowo niewielką ilością kawioru.
Podajemy z sosem sojowym oraz marynowanym imbirem.
