Wiosenne pęczotto z cukinią, porem, ziołami i boczkiem wędzonym

Wiosenne pęczotto z cukinią, porem, ziołami i boczkiem wędzonym

To pęczotto gotowałam ostatnio na spotkaniu kulinarnym „Pod znakiem kaszy” w Toruniu.

Próbowało go wtedy wiele osób i wiele osób je komplementowało.

Potem dostałam kilka maili z prośbą o przepis, więc śpieszę i załączam go 🙂

Kaszotto jest proste do przygotowania i naprawdę smaczne.

Składniki:

0,5 kg kaszy pęczak

1 cebula

1 por

0,5 kg cukinii

2 ząbki czosnku

200g boczku wędzonego

100g sera żółtego wędzonego

1,5l bulionu drobiowego lub warzywnego

pół pęczka koperku

pół pęczka natki pietruszki

sól

pieprz

50g masła

olej

Wykonanie:

Na niewielkiej ilości oleju szklimy poszatkowaną cebulę i pora. Dodajemy pokrojony w kostkę boczek i smażymy aż wszystkie składniki podsmażą się.

Do garnka dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i kaszę, podsmażamy chwilkę.

Do kaszy wlewamy partiami bulion i gotujemy mieszając aż kasza go wchłonie, wtedy dolewamy kolejna porcję.

Kiedy kasza zaczyna być miękka dodajemy do niej cukinie pokrojoną w kosteczkę i gotujemy dalej.

Kiedy kasza jest już miekka a proces gotowania dobiegł końca do pęczotta dodajemy masło i starty ser oraz posiekane zioła. Mieszamy, doprawiamy do smaku.

Wiosenne pęczotto z cukinią, porem, ziołami i boczkiem wędzonym

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.