To pęczotto gotowałam ostatnio na spotkaniu kulinarnym „Pod znakiem kaszy” w Toruniu.
Próbowało go wtedy wiele osób i wiele osób je komplementowało.
Potem dostałam kilka maili z prośbą o przepis, więc śpieszę i załączam go 🙂
Kaszotto jest proste do przygotowania i naprawdę smaczne.
Składniki:
0,5 kg kaszy pęczak
1 cebula
1 por
0,5 kg cukinii
2 ząbki czosnku
200g boczku wędzonego
100g sera żółtego wędzonego
1,5l bulionu drobiowego lub warzywnego
pół pęczka koperku
pół pęczka natki pietruszki
sól
pieprz
50g masła
olej
Wykonanie:
Na niewielkiej ilości oleju szklimy poszatkowaną cebulę i pora. Dodajemy pokrojony w kostkę boczek i smażymy aż wszystkie składniki podsmażą się.
Do garnka dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i kaszę, podsmażamy chwilkę.
Do kaszy wlewamy partiami bulion i gotujemy mieszając aż kasza go wchłonie, wtedy dolewamy kolejna porcję.
Kiedy kasza zaczyna być miękka dodajemy do niej cukinie pokrojoną w kosteczkę i gotujemy dalej.
Kiedy kasza jest już miekka a proces gotowania dobiegł końca do pęczotta dodajemy masło i starty ser oraz posiekane zioła. Mieszamy, doprawiamy do smaku.
Zapowiada się super.