Serniki to ciasta, które mają szczególna pozycje wśród ciast w naszej rodzinie.
Tym razem przygotowałam klasyczny sernik z brzoskwiniami, na kruchym cieście, z domowymi brzoskwiniami, z pianą i kruchym wierzchem.
Jeśli jak my jesteście fanami tego rodzaju ciast zajrzyjcie też do podanych tu przepisów na
Korzenno – limonkowy sernik z tofu
Składniki na blachę 25x35cm:
ciasto:
2 szkl mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki cukru pudru
200g masła
3 żółtka
3-4 łyżki kwaśnej śmietany
masa serowa:
800g sera
3/4 szkl cukru
cukier waniliowy
2 łyżki mąki ziemniaczanej
100g masła
3 jajka
3-4 połówki brzoskwiń z syropu – przepis tutaj
piana:
3 białka
pół szkl cukru
Wykonanie:
Mąkę mieszam z cukrem, proszkiem do pieczenia, dodaję żółtka i masło. Zaczynam od posiekania składników nożem, potem szybko zagniatam ciasto.
Dzielę ciasto na 3 części, owijam w folię i chowam do zamrażarki.
Zaczynam przygotowywać masę serową. Jajka ucieram z cukrem na jasną, puszystą masę.
Dodaję ser, roztopione masło, mąkę i wszystko miksuję na bardzo wolnych obrotach do chwili aż wszystkie składniki połączą się.
Wyjmuję z zamrażalnika dwie części ciasta i wykładam nimi dno blachy.
Na ciasto wylewam masę serową. Na niej układam pokrojone w kawałki brzoskwinie.
Białka ubijam na sztywna pianę, dodaję cukier i jeszcze chwilę ubijam. Pianę wykładam na brzoskwinie.
Sernik wieńczę ostatnim kawałkiem ciasta ścieranym na tarce jako wierzch sernika.
Piekę ok godziny w 180st. Zostawiam do wystudzenia.
