Prosta sałatka z buraków z ogórkami kiszonymi

Bardzo smaczna, zdrowa i prosta do przygotowania sałatka z buraków.

Świetna na obiad jako dodatek np. do mięs czy jako lekka przekąska.

Przygotowałam ją z pieczonych buraków. Ponieważ ich obróbka trochę czasu trwa, zawsze piekę większa ilość i część przechowuję w lodówce a część zamrażam.

Co jeszcze można zrobić z nich potem? np.:

Pieczone buraki z sosem z sera białego

Carpaccio z buraków z orzechami

Gruzińska sałatka z buraków z orzechami i suszonymi śliwkami

Tarta z burakami i orzechami w wersji light

Śledzie pod pierzynką – szuba

Składniki:

4 małe pieczone buraki (tutaj przepis)

2 ogórki kiszone

3 łyżki jogurtu

łyżka oliwy z oliwek lub majonezu

szczypta soli, pieprzu i chili

Wykonanie:

Pieczone buraki obierz, opłucz pod bieżącą wodą i zetrzyj na tarce jarzynowej.

Ogórki zetrzyj do buraków.

Warzywa wymieszaj z jogurtem i oliwą (lub majonezem), przypraw do smaku.