Uwielbiam pieczone buraki za głęboki, słodki smak, za kolor.

Korzystam z pełni sezonu buraczanego i piekę od razu większą porcję, część z nich zjadam, część zostawiam w lodówce, część zamrażam.

Potem zjadam polane jogurtem, albo w sałatkach albo po prostu pokrojone w plastry na kanapkach.

Pokazywałam tu już różową sałatkę i buraki z sosem z białego sera a także carpaccio burakowe z serem kozim i tymiankiem.

Czas na kolejna buraczkową inspirację.

Składniki:

1 kg buraków

10 dag orzechów włoskich

15 dag suszonych śliwek

1-2 ząbki czosnku

200 ml majonezu

sok z cytryny

sól

Wykonanie:

Buraki umyć, owinąć folią aluminiową lub ułożyć w naczyniu żaroodpornym zamykanym i upiec do miękkości (przy mniejszych burakach czas pieczenia będzie krótszy). Wystudzić i obrać. Pokroić w nieduże kawałki/kostkę lub zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach.

Śliwki pokroić w paski a orzechy posiekać niezbyt drobno.

Majonez wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Buraki wymieszać ze śliwkami i orzechami, majonezem. Doprawić odrobiną soku z cytryny, szczypta soli.

Przepis pochodzi z książki Marzeny Wasilewskiej „Boże Narodzenie. Kuchnia Świąteczna” wydanej przez Świat Książki. Pokazywałam już tutaj z nie surówkę z selera naciowego z pomarańczą.

Ta książka to zbiór przepisów na wigilię, święta Bożego Narodzenia oraz Sylwestra, ułożone w rozdziałach w postaci menu na tematyczne przyjęcie: 1.Wigilia jak u babci z kresów;  2.Wigilijna kolacja – postna, ale wykwintna; 3. Kolacja wigilijna dla tych, którym zimą marzą się cieplejsze kraje; 4.Bożonarodzeniowy obiad, czyli klasyka z odrobiną szaleństwa; 5.Tylko świąteczny obiad czy królewska uczta? 6.Wykwintny obiad dla kucharek i kucharzy bez wielkiego doświadczenia; 7. Sylwestrowy bufet, czyli jak szaleć, to na całego; 8.Noworoczna uczta. Podobno jaki pierwszy dzień w roku, taki cały rok… Niech więc będzie bogaty; 9. Torty, ciasta i ciasteczka do świątecznej kawy.

Jest ładnie wydana: twarda okładka, ładne zdjęcia, dokładny przepis z podanymi informacjami typu ilość porcji, czas przyrządzania i łączny czas przygotowania. Przy każdym menu znajdziemy też poradnik w formie proponowanego planu przygotowań dań rozpoczynając na 1-2 tyg przed.

Zobacz też: